Бойни местного значения это одноэтажные мясокомбинаты.
На территории бойни должны находиться:
- загоны для временной передержке животных
- карантинный двор
- изолятор
- санитарная камера
На бойнях местного значения есть следующие отделения:
- убойно-разделочное
- кишечное
- шкурополосочное
- жировое
- остывочное для мяса
- субпродуктовое
- холдильник
- ветеринарно-диагностический кабинет
- помещение для консервирования крови
Помещение для выбраковывания мяса размещается на расстоянии не менее 25 м от основного здания.
Отделения бойни располагаются таким образом, чтобы была возможность избежать встречных потоков технических и пищевых продуктов убоя.
На территории бойни должен быть оборудован приемник для сбора нечистот с водонепроницаемыми выгребами, которые размещаются на расстоянии не менее 30 м от основных производственных помещений.
Случайная статья
Инфекционные болезни
Сальмонеллез, или паратиф (Salmonellosis) - острое кишечное инфекционное заболевание молодняка сельскохозяйственных животных. Основной ущерб: опасность заражения людей, уменьшение продуктивности, летальность от 25 до 75%.
Инкубационный период болезни — от 1 до 10 суток. Течение болезни бывает острое, подострое и хроническое.
Источники сальмонеллеза:
Возбудители — палочки из самайства сальмонелл;
Распространители — зараженные животные;
Передача сальмонелл происходит через поверхности, загрязненные калом больных особей.
Признаки сальмонеллеза:
отказ от корма;
апатия;
лихорадка, диарея;
диарея;...
