| Код | Наименование части |
| 3001 | Целая туша (Carcass) |
| 3002 | Полутуша (Side of calf) |
| 3100 | Задняя полутуша с жиром, печенью, почками, мясистой частью диафрагмы и хвостом (Hinds with fat, liver, kidneys, thick skirt and tail) |
| 3101 | Задняя полутуша без жира, печени, почек, мясистой части диафрагмы и хвоста, с бифштексной частью пашинки (Hinds and ends without fat, liver, kidneys, thick skirt and tail) |
| 3102 | Задняя полутуша без жира, печени, почек, мясистой части диафрагмы, хвоста и бифштексной части пашинки (Hinds and ends without fat, liver, kidneys, thick skirt, tail and flank) |
| 3103 | Задняя полутуша, прямой отруб (Hinds and ends, straight cut) |
| 3200 | Цельная бедренная часть (кострец, огузок, подбедерок и голяшка) с котью и хвостом (Top bit and rump, double, bone-in, with tail) |
| 3201 | Цельное бедро (с голяшкой и подбедерком), с костью, без хвоста (Top bit and rump, single, bone-in, without tail) |
| 3202 | Бедро с костью, без голяшки и подбедерка (Top bit and rump, bone-in, without shank) |
| 3210 | Подбедерок с голяшкой, целый (Hindshank) |
| 3211 | Часть подбедерка, 1 распил (Hindshank, cut one side) |
| 3212 | Часть подбедерка, 2 распила (Hindshank, cut two sides) |
| 3213 | Подбедерок и голяшка, распиленные на круги (Hindshank, sliced) |
| 3220 | Огузок (ягодичная часть) (Topside) |
| 3221 | Огузок (ягодичная часть), без покрышки (Topside, cap-off) |
| 3222 | Огузок (ягодичная часть), без покрышки, пленок и сухожилий (Topside, cap-off, deskinned) |
| 3223 | Покрышка мякоти огузка (Cap of rump) |
| 3230 | Наружная (плоская) часть бедра, со щупом и пяточной мышцей (Silverside, with eye of round and heel muscle) |
| 3231 | Наружная (плоская) часть бедра (Silverside) |
| 3232 | Наружная (плоская) часть бедра, без пленок и сухожилий (Silverside, deskinned) |
| 3233 | Щуп (Eye of round) |
| 3234 | Щуп, без пленок и сухожилий (Eye of round, deskinned) |
| 3235 | Пяточная мышца (Heel muscle) |
| 3240 | Мякоть заднепоясничной части, с горбушкой (Rump, tail-on) |
| 3241 | Мякоть заднепоясничной части (Rump) |
| 3242 | Мякоть заднепоясничной части, полный отруб, без пленок и сухожилий (Rump, full cut, deskinned) |
| 3243 | Мякоть заднепоясничной части, отруб по центру, без пленок и сухожилий (Rump, centre cut, deskinned) |
| 3244 | Горбушка (Rump tail) |
| 3250 | Передняя (мышечная) часть бедра, с треугольной покрышкой (Thick flank, with cap) |
| 3251 | Передняя (мышечная) часть бедра (Thick flank) |
| 3252 | Передняя (мышечная) часть бедра, без пленок и сухожилий (Thick flank, deskinned) |
| 3253 | Внутреняя (бифштексная) часть огузка, с толстой покрышкой (Inside flank, with thick cap) |
| 3254 | Внутреняя (бифштексная) часть огузка, с толстой покрышкой, без пленок и сухожилий (Inside flank, with thick cap, deskinned) |
| 3255 | Мякоть, прилегающая к бедренной кости, с тонкой покрышкой (Meat round femur, with thin cap) |
| 3256 | Внутреняя (бифштексная) часть огузка (Knuckle) |
| 3257 | Толстая покрышка (Thick cap) |
| 3258 | Треугольная покрышка (Cap) |
| 3259 | Треугольная покрышка, без пленок и сухожилий (Cap, deskinned) |
| 3300 | Спинно-поясничная часть, с костью и вырезкой (Loins and ends double, bone-in, with tenderloin) |
| 3301 | Спинно-поясничная часть, с костью, прямой отруб (Chine/ends, straight cut) |
| 3302 | Спинно-поясничная часть, с костью, без вырезки (Chine/ends, straight cut, without fillet) |
| 3310 | Цельный филей с 8 ребрами, с костью и вырезкой (Loins and ends, bone-in, with tenderloin, 8-ribs) |
| 3311 | Цельный филей с 8 ребрами, с костью, прямой отруб (Loins and ends, bone-in,straight cut, 8-ribs) |
| 3312 | Цельный филей с 8 ребрами, с костью, без вырезки (Loins and ends, bone-in, without tenderloin, 8-ribs) |
| 3313 | Цельный филей с 4 ребрами, с костью и вырезкой (Loins and ends, bone-in, with tenderloin, 4-ribs) |
| 3314 | Отруб из 4 задних ребер, с костью (Prime rib, bone-in, 4-ribs) |
| 3315 | Отруб из 4 задних ребер, подготовленный для отбивных (Chop ready rack, 6-ribs) |
| 3316 | Отруб из 6 задних ребер, с зачищенными концами, подготовленный для отбивных (Chop ready rack, French trimmed) |
| 3320 | Бескостный филей, 8-ми реберный отруб, без вырезки (Loins and ends, boneless, without tenderloin, 8-ribs) |
| 3321 | Бескостный филей, 8-ми реберный отруб, без вырезки и покрышки (Loins and ends, boneless, without tenderloin and cap, 8-ribs) |
| 3322 | Бескостный филей, 8-ми реберный отруб, без вырезки, реберная сердцевина (Loins and ends, boneless, without tenderloin, 8-ribs, rib-eye) |
| 3323 | Бескостный филей, 4-х реберный отруб (Loins and ends, boneless, 4-ribs) |
| 3324 | Бескостный филей, 4-х реберный отруб, реберная сердцевина (Loins and ends, boneless, 4-ribs, rib-eye) |
| 3325 | Бескостный филей, 4-х реберный отруб тонкого края спинной части (Prime rib, boneless, 4-ribs) |
| 3326 | Реберная сердцевина (глазок), 4-х реберный отруб (Rib-eye, 4-ribs) |
| 3327 | Вырезка, цельная (Tenderloin) |
| 3328 | Вырезка, без цепочки (Tenderloin, chainless) |
| 3329 | Вырезка, без цепочки, зачищенная от пленок и сухожилий (Tenderloin, chainless, deskinned) |
| 3400 | Передняя полутуша, с 5 ребрами и пашиной (Forequarter, with flank (5-ribs)) |
| 3401 | Передняя полутуша, с костью и без пашины (короткий отруб) (Forequarter, short cut) |
| 3500 | Чепрак (Crop) |
| 3510 | Лопаточная часть с костью, рулькой и голяшкой (Shoulder, bone-in, with shank) |
| 3511 | Лопаточная часть с костью, без голяшки (Shoulder, bone-in, without shank) |
| 3512 | Передняя голяшка, 2 распила (Foreshank, 2 x sliced) |
| 3513 | Лопаточная часть, без кости (Shoulder, boneless) |
| 3514 | Лопаточная часть, без кости, с мякотью рульки (Shoulder, boneless, with shankmeat) |
| 3515 | Лопаточная часть, без кости и прилегающей к кости мякоти рульки (Shoulder, boneless, without shankmeat (shin)) |
| 3516 | Заплечная мякоть лопатки (Shoulder-clod) |
| 3517 | Плечевая мякоть (Blade) |
| 3518 | Вырезка из лопаточной части (Chuck tender) |
| 3520 | Шейная часть и передние ребра спинной части, с костью (Chuck and blade, bone-in) |
| 3521 | Шейная часть и передние ребра спинной части, с костью (половина) (Chuck, bone-in) |
| 3522 | Шейная часть и перед спинной части, мякоть (Neck, boneless) |
| 3523 | Сердцевина передних ребер, прямой отруб (Chuck, straight cut) |
| 3600 | Грудинка, с котью и пашиной (Brisket with flank, bone-in) |
| 3601 | Грудинка, с котью (Breast, bone-in) |
| 3602 | Пашина, с костью (Flank, bone-in) |
| 3603 | Грудинка, с пашиной, без кости (Brisket with flank, boneless) |
| 3604 | Грудинка, с пашиной, ребра вырезаны (Brisket with flank, sheeted) |
| 3605 | Пашина, без кости (Flank, boneless) |
| 3606 | Пашина, ребра вырезаны (Flank, boneless, sheeted) |
| 3607 | Грудинка, без кости (Beast,boneless) |
| 3608 | Грудинка, ребра вырезаны (Beast,boneless, sheeted) |
| 3701 | Мозговая кость, цельная (Marrow-bone) |
| 3702 | Мозговая кость, распиленная (Marrow-bone, cut) |
| 3703 | Хребет, нераспиленный (Rib bones) |
| 3704 | Хребет, распиленный (Rib bones, cut) |
| 3705 | Бабка (Heel bones) |
| 3706 | Тонкая диафрагма (Thin skirt) |
| 3707 | Тонкая диафрагма, без пленок и сухожилий (Thin skirt, deskinned) |
| 3800 | Цельный хвост (Tail) |
| 3801 | Цельный хвост. Без кончика (Tail, tip-off) |
| 3802 | Печень (Liver) |
| 3803 | Сердце, незачишенное (Heart) |
| 3804 | Сердце, зачишенное (Heart, cap-off) |
| 3805 | Почка, с жиром (Kidney knobs) |
| 3806 | Почка, без жира (Kidney, without fat) |
| 3807 | Мясистый край диафрагмы (Thick skirt) |
| 3808 | Язык (Tongue) |
| 3809 | Язык, щвейцарская разделка (Tongue, Swiss cut) |
| 3810 | Мозги (Brains) |
| 3811 | Зобная железа, сердце (Sweetbread, heart) |
| 3812 | Зобная железа, горло (Sweetbread, throat) |
| 3813 | Рубец (Tripe) |
| 3814 | Селезенка (Spleen) |
| 3815 | Щековина (Cheeks) |
| 3816 | Головное мясо (Headmeat) |
| 3817 | Ошпаренное мясо с ноги (Leg, scalded) |
| 3818 | Ошпаренное головное мясо (Head, scalded) |
