Охлаждение и заморозка мяса

Температура мяса на протяжении всей цепочки поставки в соответствии с общими требованиями к мясу должна быть следующей:

· Охлажденное мясо– мясо, которое на протяжении всего периода вслед за его охлаждением после убоя сохраняло температуру не менее – 1,5 и не более +7 °С.

· Замороженное мясо – температура мяса в течение всего периода после заморозки мяса должна быть не более – 12 °С.

· Глубокозамороженное мясо– мясо, температура которого в течение всего периода не превышает – 18°С.

Категория

Другие статьи в разделе «Товароведческие характеристики мяса»

Белтсвиллская белая порода индеек

Мясная отрасль: статьи и публикации

Птицеводство. Разведение уток

Птицеводство. Разведение гусей

Птицеводство. Разведение кур

Птицеводство. Разведение индеек

Свиноводство

Овцеводство

Скотоводство. Крупный рогатый скот

Мясо

Новые статьи

Нормативные базы