Температура мяса на протяжении всей цепочки поставки в соответствии с общими требованиями к мясу должна быть следующей:
· Охлажденное мясо– мясо, которое на протяжении всего периода вслед за его охлаждением после убоя сохраняло температуру не менее – 1,5 и не более +7 °С.
· Замороженное мясо – температура мяса в течение всего периода после заморозки мяса должна быть не более – 12 °С.
· Глубокозамороженное мясо– мясо, температура которого в течение всего периода не превышает – 18°С.
Бойни местного значения это одноэтажные мясокомбинаты. На территории бойни должны находиться: - загоны для временной передержке животных - карантинный двор - изолятор - санитарная камера На бойнях местного значения есть следующие отделения: - убойно-разделочное - кишечное - шкурополосочное - жировое - остывочное для мяса - субпродуктовое - холдильник - ветеринарно-диагностический кабинет - помещение для консервирования крови Помещение для выбраковывания мяса размещается на расстоянии не менее 25 м от основного здания. Отделения бойни располагаются таким образом,...
Что нужно знать о кормлении кроликов
2.09.2021
Электронная ветеринарная сертификация ФГИС «Меркурий»
23.03.2021
Постановление Постановление Правительства РФ от 09.12.2017 N 1498
Приказ Ветеринарные правила определения зоосанитарного статуса для животноводческих хозяйств
Постановление О распределении тарифных квот в отношении мяса крупного рогатого скота, свинины и мяса домашней птицы в 2012 году
