Кенгуру – сумчатое млекопитающее животное, обитающее в Австралии, Тасмании, на островах Новой Гвинеи и архипелаге Бисмарка. В длину животное достигает 1,6 м, масса – до 70 кг.
Мясо кенгуру является экспортным продуктом. Чаще всего кенгурятину экспортируют во Францию, Бельгию, Германию и Россию (является самым крупным экспортером кенгурятины). В настоящее время производством кенгурятины в Австралии занимается большое количество частных лиц и предприятий. Объемы выработки мяса кенгуру в Австралии определяется квотами, которые устанавливаются в рамках программы контроля численности животных, утвержденных Министерством экологии Австралии.
Мясо кенгуру считается самым экологически чистым продуктом, так как на него не оказывается никакого химического воздействия в отличие от многих домашних животных.
Кенгурятина имеет хорошо выраженный вкус дичи и отличается низким содержанием жира и высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот.
Состав мяса кенгуру:
Белки - 24%
Жир – 1 – 2%
Кулинарные особенности мяса кенгуру:
На вкус кенгурятина напоминает нечто среднее между говядиной и свининой.
Самыми популярными блюдами из кенгурятины являются – пельмени, бифштексы и вырезка из мяса кенгуру, деликатесом считаются хвосты кенгуру.
Мясо кегуруру довольно твердое и диетическое, поэтому при термической обработке стараются его не пересушивать (лучше всего – тушение на медленном огне, запекание, приготовление начинки из него или маринование).
Случайная статья
Кормление свиней
Определитесь, как вы будете кормить поросят — применять сухой или влажный тип кормления. У каждого типа есть и преимущества и недостатки.
Сухой тип — это дробленые зерносмеси с добавлением жмыхов, отрубей, премикса и др., или полнорационный комбикорм. При сухом типе кормления чистая вода должна быть в поилке постоянно! При недостаточном поении у поросят замедляется рост, начинаются поносы. Полнорационный комбикорм хорош тем, что не требует доработки, позволяет удовлетворить потребности организма в питательных веществах, витаминах и минералах. ОАО «Богдановичский комбикормовый завод» предлагает своим...
