Процесс разделки мяса состоит из:
1. Разруб мяса на отдельные части.
Помимо разрубов мяса по ГОСТу появился «коммерческий разруб» - частные и индивидуальные предприятия рубят мяса, так как выгодно, т.е. отделяют наиболее ценные и ходовые части (тонкий филей, вырезка), основываясь на кулинарном разрубе туш. Также производители используют схемы разруба туш различных стран.
2. Отделение мякоти от костей – обвалка частей.
4. Жиловка.
5. Удаление пленок, сухожилий, хрящей – зачистка частей.
Насесты Если насест сделан правильно и птица не испытывает дискомфорта, то это положительно сказывается на ее продуктивности. Насест делают из дерева, гладко оструганным и немного закругленным. Насест устанавливает в наиболее теплом месте птичника – вдалеке от окон. Ширина бруска насеста должна быть равна половине раскрытой лапы куры от начала среднего пальца до конца большого (4х6 см). Если насесты длинные, то для них через каждые 1,5 – 2 м надо устанавливать подпор. Расстояние от стенки до насеста должно быть не менее 30 см, высота от пола - 90 – 100 см. Под насестом делают пометный щит, посыпанный мелким сухим торфом...
Что нужно знать о кормлении кроликов
2.09.2021
Электронная ветеринарная сертификация ФГИС «Меркурий»
23.03.2021
Постановление Постановление Правительства РФ от 09.12.2017 N 1498
Приказ Ветеринарные правила определения зоосанитарного статуса для животноводческих хозяйств
Постановление О распределении тарифных квот в отношении мяса крупного рогатого скота, свинины и мяса домашней птицы в 2012 году
