Волчки используются для мелкого и среднего измельчения мясного сырья.
Достоинства волчков:
- простота конструкции основных механизмов
- высокая производительность
- снабжение передаточных механизмов предохранительными устройствами на случай перегрузки
- удобство эксплуатации и обслуживания
- легкость сборки и разборки для санитарной обработки оборудования и последующей работы
- надежность в работе
- возможность включение поточно-механизированные линии
Основной принцип работы волчков: в приемном бункере монтируются детали, которые одновременно и нагнетают и перемешивают сырье в механизм измельчения. На горловину волчка дополнительно устанавливаются дополнительные насадки для наполнения колбасных оболочек.
В данной статье преведны модели волчков, которые чаще всего используются в мясоперерабатывающем производстве и сравнительная таблица по техническим характеристикам этих моделей.
Случайная статья
Мясное направление продуктивности
Романьольская порода мясного направления. Порода была выведена в Италии путем скрещивания местных пород скота м древним подольскими породами. Изначально скот романьольской породы использовался как рабочий, а позже порода была улучшена в мясном направлении.
Масть чаще всего серая, быки немного темнее. Животные романьольской породы имеет хорошо развитые мышцы и крепкие правильно поставленные конечности. Задняя часть тела квадратная, туловище цилиндрической формы.
Живая масса тела коров 650 кг, быков – 1000 – 1200 кг. Телята при рождении весят 42-45 кг. Среднесуточный прирост бычков 1255 г. Убойный выход – 58 – 65 %.
Достоинства романьольской породы:...
