Раздел навигации по сайту meatinfo.ru
Meatinfo.ru – весь рынок мяса России.
| Подгруппы и виды мясных товаров | Форма | Общие органолептические показатели | Внутреннее строение и цвет | |
| Цвет поверхности и на разрезе | Вкус и запах | |||
| Телятина | Туши, полутуши, четвертины, отрубы | Бледно-красный | Свойственный определенному виду мяса | Жир – белый |
| Говядина | Туши, полутуши, четвертины, отрубы | Красный и темно-красный | Свойственный определенному виду мяса | Мраморность и зернистость – отчетливо выраженная, жир – желтый (у взрослых животных) |
| Поросята | Туши, полутуши | На разрезе – бледно-розовый | Свойственный определенному виду мяса | Мраморность – выраженная, тонкая зернистость, жир - белый |
| Свинина | Туши, полутуши | Розовый, поверхность туши белая | Свойственный определенному виду мяса | Мраморность – выраженная, тонкая зернистость, жир - белый |
| Баранина | Туши, полутуши | На разрезе красный с коричневым оттенком, на поверхности - светлый | Свойственный определенному виду мяса | Мраморность отсутствует, зернистость тонкая |
| Козлятина | Туши, полутуши, но туши более узкие, особенно в области таза | На разрезе красный, поверхность красная, липкая, лишь у брюшной полости - белая | Наличие специфического запаха, особенно резко выраженного у самцов | Мраморность отсутствует, зернистость тонкая |
| Мясо птицы: - куры - гуси - утки - индейка | Тушки полупотрошенные, потрошенные с потрохами и шеей, окорочка, грудки, ножки индеек | Поверхность светлая и светло-желтая. Цвет мышц бело-розовый и красный, у водоплавающих птиц – темно-красный | Свойственный определенному виду мяса | Мраморность отсутствует. Жир – светло-желтый или желтый, у кур и индеек - белый |
Полутонкорунная, мясо-шерстного направления продуктивности. Одна из крупнейших пород Англии. Животные этой породы разводятся во многих странах мира, в том числе и в России. Гемпширская порода овец использовалась при выведении горьковской и литовской черноголовой породы овец. Гемпширские овцы обладают крепкой конституцией. Туловище массивное, широкое и глубокое. Костяк грубый. Животные этой породы комолые. Вес баранов достигает 100-120кг, маток 65-85кг. Туловище овец покрыто светлой шерстью, а голова и ноги черные.Длина шерсти 8-10см, настриг шерсти с баранов составляет 5-6кг, с маток 3-4кг. Тонина 50-60 качества. Широко используется ягнячья шерсть (поярковая). Выход чистой шерсти составляет 50-60%....
Что нужно знать о кормлении кроликов
2.09.2021
Электронная ветеринарная сертификация ФГИС «Меркурий»
23.03.2021
Постановление Постановление Правительства РФ от 09.12.2017 N 1498
Приказ Ветеринарные правила определения зоосанитарного статуса для животноводческих хозяйств
Постановление О распределении тарифных квот в отношении мяса крупного рогатого скота, свинины и мяса домашней птицы в 2012 году
