Ищете покупателей? - Интернет менеджер найдет компании, которых интересует ваша продукция. Подробнее по телефону! +7 (812) 425-3265 |
| Подгруппы и виды мясных товаров | Форма | Общие органолептические показатели | Внутреннее строение и цвет | |
| Цвет поверхности и на разрезе | Вкус и запах | |||
| Телятина | Туши, полутуши, четвертины, отрубы | Бледно-красный | Свойственный определенному виду мяса | Жир – белый |
| Говядина | Туши, полутуши, четвертины, отрубы | Красный и темно-красный | Свойственный определенному виду мяса | Мраморность и зернистость – отчетливо выраженная, жир – желтый (у взрослых животных) |
| Поросята | Туши, полутуши | На разрезе – бледно-розовый | Свойственный определенному виду мяса | Мраморность – выраженная, тонкая зернистость, жир - белый |
| Свинина | Туши, полутуши | Розовый, поверхность туши белая | Свойственный определенному виду мяса | Мраморность – выраженная, тонкая зернистость, жир - белый |
| Баранина | Туши, полутуши | На разрезе красный с коричневым оттенком, на поверхности - светлый | Свойственный определенному виду мяса | Мраморность отсутствует, зернистость тонкая |
| Козлятина | Туши, полутуши, но туши более узкие, особенно в области таза | На разрезе красный, поверхность красная, липкая, лишь у брюшной полости - белая | Наличие специфического запаха, особенно резко выраженного у самцов | Мраморность отсутствует, зернистость тонкая |
| Мясо птицы: - куры - гуси - утки - индейка | Тушки полупотрошенные, потрошенные с потрохами и шеей, окорочка, грудки, ножки индеек | Поверхность светлая и светло-желтая. Цвет мышц бело-розовый и красный, у водоплавающих птиц – темно-красный | Свойственный определенному виду мяса | Мраморность отсутствует. Жир – светло-желтый или желтый, у кур и индеек - белый |
Случайная статья
Мясная отрасль: статьи и публикации
Овцеводство является одним из основных видов сельскохозяйственной деятельности во всем мире. В рамках этой отрасли животные выращиваются для получения питательного и вкусного мяса, а также шерсти и кожи, что делает сегмент рентабельным и привлекательным. Однако одной из наиболее распространенных проблем, осложняющих деятельность в этом направлении, остаются болезни овец. К числу заболеваний, наносящих значительный экономический ущерб овцеводству, относится мелофагоз. Он приводит к появлению зуда у животных, которые активно расчесывают себя, смачивают шерсть слюной, что способствует ее сваливанию, вырывают и иногда даже заглатывают ее во время данного процесса. В результате этого у овец нарушается обмен веществ, образуются безоары,...
Племенная работа и учёт в свиноводстве
13.08.2020
Инфекционные болезни эмбрионов птиц
21.05.2020
Ученые: Сальмонелла стала неуязвимой для действия антибиотиков
19.11.2018
Постановление Постановление Правительства РФ от 09.12.2017 N 1498
Приказ Ветеринарные правила определения зоосанитарного статуса для животноводческих хозяйств
Постановление О распределении тарифных квот в отношении мяса крупного рогатого скота, свинины и мяса домашней птицы в 2012 году
Ищете покупателей? - Интернет менеджер найдет компании, которых интересует ваша продукция. Подробнее по телефону! +7 (812) 425-3265 |
© 2006-2020 Meatinfo.ru — купить, продать мясо оптом. Цены на мясо, мясные и колбасные изделия в России. ООО "Инлайн". 12+ Все права защищены.
Использование информации, размещенной на данном сайте, допускается только при размещении активной гиперссылки на сайт www.meatinfo.ru.
