Meatinfo.ru – весь рынок мяса России.
Добавить объявление
Регистрация

Категория

 \  Овцеводство  \  Убой, хранение, переработка баранины

Сортировка, разделка баранины

Просмотров: 6686

Туши овец делят на 6 отрубов, в свою очерень отруба делятся на 2 сорта - 1 сорт и 2 сорт.

Отруба 1 сорта:

  • тазобедренный
  • поясничный
  • лопаточно-спинной (с грудинкой и шеей)

Отруба 2 сорта:

  • зарез
  • предплечье
  • голяшка

По упитанности овец делят на 3 категории: высшую, среднюю, нижесреднюю.

Контрольный выход при обвалке и жиловке бараньих туш:

Упитанность Вода Белок Жир Калорийность баранины
Высшая 58,5 17,7 23 2865
Средняя 68,3 20 10,7 1815
Нижесредняя 70 21 8,7 1674


Коды ОКП на баранину:

Наименование Код ОКП
Баранина 1 категории 92 1141
первого сорта 92 1141 1210
второго сорта 92 1141 1220
Баранина 2 категории 92 1142
первого сорта 92 1142 1210
второго сорта 92 1142 1220

Новые статьи

Что нужно знать о кормлении кроликов
2.09.2021

Электронная ветеринарная сертификация ФГИС «Меркурий»
23.03.2021

Приоритеты при разведении крупного рогатого скота
8.02.2021

Нормативные базы

Постановление Постановление Правительства РФ от 09.12.2017 N 1498

Приказ Ветеринарные правила определения зоосанитарного статуса для животноводческих хозяйств

Постановление О распределении тарифных квот в отношении мяса крупного рогатого скота, свинины и мяса домашней птицы в 2012 году

Прочее Изменения № 24 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".

Перейти к списку документов

Подкаст

Апогей в планировании - как выполняются цели сельскохозяйственных компании по прибыльности
СЛУШАТЬ