Вход Регистрация

\ Овцеводство \ Убой, хранение, переработка баранины

Сортировка, разделка баранины

Просмотров: 8522

Туши овец делят на 6 отрубов, в свою очерень отруба делятся на 2 сорта - 1 сорт и 2 сорт.

Отруба 1 сорта:

тазобедренный

поясничный

лопаточно-спинной (с грудинкой и шеей)

Отруба 2 сорта:

зарез

предплечье

голяшка

По упитанности овец делят на 3 категории: высшую, среднюю, нижесреднюю.

Контрольный выход при обвалке и жиловке бараньих туш:

Упитанность	Вода	Белок	Жир	Калорийность баранины
Высшая	58,5	17,7	23	2865
Средняя	68,3	20	10,7	1815
Нижесредняя	70	21	8,7	1674

Коды ОКП на баранину:

Наименование	Код ОКП
Баранина 1 категории	92 1141
первого сорта	92 1141 1210
второго сорта	92 1141 1220
Баранина 2 категории	92 1142
первого сорта	92 1142 1210
второго сорта	92 1142 1220

Другие статьи в разделе «Убой, хранение, переработка баранины»

Новые статьи

Что нужно знать о кормлении кроликов
2.09.2021

Электронная ветеринарная сертификация ФГИС «Меркурий»
23.03.2021

Приоритеты при разведении крупного рогатого скота
8.02.2021

Нормативные базы

Постановление Постановление Правительства РФ от 09.12.2017 N 1498

Приказ Ветеринарные правила определения зоосанитарного статуса для животноводческих хозяйств

Постановление О распределении тарифных квот в отношении мяса крупного рогатого скота, свинины и мяса домашней птицы в 2012 году

Прочее Изменения № 24 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".

Перейти к списку документов

До 3 месяцев в подарок

Оплатите 9 месяцев — получите год обслуживания.

Забрать выгоду

Этот сайт использует cookies и передает данные службам веб-аналитики для улучшения функционала. Пользуясь сайтом, вы соглашаетесь с этим.