Мясная продуктивность овец характеризуется величиной живой массы, выходом туши, убойной массой и убойным выходом, соотношением мышц, жира и костей, коэффициентом мясности и другими показателями. Баранина олтличается от мяса других видов сельскохозяйственных животных низким содержанием холестерина: в бараньем жире его меньше, чем в говяжьем и свином, в 2,5 - 4,5 раза.
Мясо овец также разделяется на 2 категории. Мясо взрослых овец принято называть бараниной, а мясо ягнят, убитых в год их рождения - ягнятиной. Мясо получают от овец всех пород, однако наибольшей мясной продуктивностью обладают овцы романовской породы. Мясо-шерстные и мясо-сальные животные также обладают хорошей мясной продуктивностью.
Мясная продуктивность овец делится на 8 отрубов:
спинолопаточная часть задняя часть шея без зареза грудинка пашина зарез рулька голяшка 
Мясная продуктивность овец зависит от их упитанности, которая делится на 3 категории.
Категории упитанности овец:
- высшая
- средняя
- нижесредняя
- тощая
На мясокомбинатах в зависимости от упитенности взрослых овец, коз и молодняк овец делят на 2 категории:
| Категория | Взрослые овцы |
| 1 | Мускулатура спины, поясницы развита удовлетворительно. Маклоки, остистые отростки спины и поясничных позвонков слегка выступают. На пояснице, спине умеренные отложения жира. На ребрах жировые отложения небольшие. У курдючных овец в курдюке умеренные отложения жира. У ожирнохвостых овец в хвостеумеренные отложения жира. Курдюк недостаточно наполнен |
| 2 | Мускулатура развита неудовлетворительно. Остистые отростки спины, поясничных позвонков и ребер выступают. Золка и маклоки сильно выступают.Отложения жира не прощупываются. В курдюке и хвосте есть небольшие жировые отложения. |
В зависимости от живой массы молодняк делят на классы:
- экстра
- первый
- второй
- третий
Мясная продуктивность овец при сдаче на мясо определяется по упитанности. Упитанность овец производится путем осмотра и ощупывания овцы на пояснице и спине.
Мясо плохо упитанных овец содержит больше воды и меньше жира. Калорийность такого мяса ниже, мясная продуктивность поэтому ниже чем у упитанных овец.
Использована картинка фирмы Эко-Продукт.
Случайная статья
Содержание кур
Насесты
Если насест сделан правильно и птица не испытывает дискомфорта, то это положительно сказывается на ее продуктивности.
Насест делают из дерева, гладко оструганным и немного закругленным.
Насест устанавливает в наиболее теплом месте птичника – вдалеке от окон.
Ширина бруска насеста должна быть равна половине раскрытой лапы куры от начала среднего пальца до конца большого (4х6 см).
Если насесты длинные, то для них через каждые 1,5 – 2 м надо устанавливать подпор.
Расстояние от стенки до насеста должно быть не менее 30 см, высота от пола - 90 – 100 см.
Под насестом делают пометный щит, посыпанный мелким сухим торфом...
