Раздел навигации по сайту meatinfo.ru
Meatinfo.ru – весь рынок мяса России.
Специалисты различают следующие виды говядины: мясо быка, телки (молодая говядина), коровы, вола ителенка. Наиболее высоким качеством отличается мясо телок, молодых волов, атакже коров высокопродуктивных мясных пород, например шотландских (абердинской, хайлендской, галлоуэйской) идругих. Удовлетворительное качество мяса имеют также молодые бычки, обладающие особыми качествами мускульной ткани. Конечно, это неотносится кплохо откормленным молодым бычкам. Ихмясо, как правило, длинноволокнистое исухое, что непозволяет использовать его для блюд быстрого приготовления. Для быстрого обжаривания пригодно коротко волокнистое мясо темно-красного цвета смраморными прожилками ипрослойками жира. Качество мяса определяют степень упитанности скота иразвития его мускулатуры, атакже возраст ипол животных. Важны, кроме того, щадящие условия забоя скота наболее поздней стадии созревания мяса (подвешивание), причем существенны длительность процесса, температура исоответствующая влажность воздуха.
Порода мясо-молочного напрвления. Красная горбатовская порода скота была выведена в начале XIX века в Нижегородской губернии в бывшем Горбатовском уезде путем скрещивания местного приокского скота со скотом тирольской породой и последующим разведением помесей «в себе». Скот красной горбатовской породы разводят во Владимирской, Брянской, Ивановоской, Москвоской,Горьковской, Рязанской и Новосибирской областях, а также в Республиках Мордовия, Чувашия и Марий Эл. Масть красная с различными оттенками, вишнево-красная. Носовое зеркало светлой окраски, розовое, белые рога с темными концами, иногда есть белые отметины на вымени и животе. Животные этой породы имею крепкую плотную конституцию. Скот не...
Что нужно знать о кормлении кроликов
2.09.2021
Электронная ветеринарная сертификация ФГИС «Меркурий»
23.03.2021
Постановление Постановление Правительства РФ от 09.12.2017 N 1498
Приказ Ветеринарные правила определения зоосанитарного статуса для животноводческих хозяйств
Постановление О распределении тарифных квот в отношении мяса крупного рогатого скота, свинины и мяса домашней птицы в 2012 году
