\ Мясо \ Баранина

Схема разруба баранины

Код	Наименование части
5000	Туша S (Carcass S)
5001	Туша E (Carcass E)
5002	Туша U (Carcass U)
5003	Туша R (Carcass R)
5004	Туша O (Carcass O)
5005	Туша P (Carcass P)
5006	Ягненок-сосунок, туша (Suckling-lamb, carcass)
5100	Задняя полутуша со спинкой, жиром и почками (Hinds and ends with fat and kidneys)
5101	Передняя полутуша со спинкой (Forequarter)
5102	Тазобедренная часть с голяшками (Leg unspit)
5201	Нога (Leg)
5216	8-ми рёберная грудинка (Breast)
5217	Седло (Short saddle)
5218	Реберная часть (Cutlet end)
5224	Спинка барашка без кости и филей (Loin deboned and lamb fillet)
5500	Передняя полутуша с пашиной (Forequarter flank-on)
5501	Плечевая часть с костью (Shoulder bone-in)
5504	Грудная часть с пашиной (Breast flank-on)
5526	Шея (Neck bone-in)
5801	Почки (Kidneys)
5802	Печень (Liver)
5803	Мозги (Brain)
5804	Зобная железа (Sweetbreads)
5805	Язык, без гортани (Tongue, without larynx)
5806	Сердце (Heart)
5810	Ливер(легкие, сердце, печень) (Pluck (lung, heart, liver))
5815	Голова(без глаз, без языка, со снятой шкурой) (Head (without eyes, without tongue and skinned))

Категория