Раздел навигации по сайту meatinfo.ru
Meatinfo.ru – весь рынок мяса России.
Для того чтобы построить скотоубойный пункт нужно получить необходимые документы в гос. ветеринарном и санитарном надзоре. После согласования всех деталей и получения необходимых бумаг начинают строительство скотобойни.
Основные требования при организации скотоубойного пункта:
Характеристики скотоубойных пунктов:
| Тип, вариант | Размер участка, м | Размер зданий, м | Емкость холодильника, тонн | Мощность кол. цеха в смену |
| 25 голов КРС в смену с колб.цехом | 70*97 | 24*24 | 60 28 | 3,5т. 400кг |
| 25 голов КРС без колб. цеха | 70*97 | 24*18 | 20 | - |
| 10 голов КРС с колб.цехом | 80,5*64 | 24*18 | 10 20 | 1,5т 400кг |
| 10 голов КРС без колб. цеха | 80,5*62 | 24*12 | 10 | - |
| 5-7 голов КРС с холодильником | 30*44 | 18*12 | 2,8 | - |
| 5-7 голов КРС без холодильника | 30*44 | 18*8 | - | - |
На продажу чаще всего куски свинины поступают с неотделенной кожей. Иногда кожа отделяется для того, чтоб предотвратить кусок от деформации в процессе кулинарной обработки и чтобы стек лишний жир. Обработанная свинина идет в продажу либо в виде бекона, либо в виде окорока. При изготовлении окорока от туши отделяются задние ноги, также окорока изготавливают из мяса шейной части, предплечья и лопаточной части. Бекон изготавливают из целой полутуши без головы, хвоста, филейной части и ног. Голова Головы продаю целиком или разрубают на две части. Язык, мозги и другие субпродукты, содержащиеся в голове, продают отдельно. При разделке молочного поросенка отходов быть не должно....
Что нужно знать о кормлении кроликов
2.09.2021
Электронная ветеринарная сертификация ФГИС «Меркурий»
23.03.2021
Постановление Постановление Правительства РФ от 09.12.2017 N 1498
Приказ Ветеринарные правила определения зоосанитарного статуса для животноводческих хозяйств
Постановление О распределении тарифных квот в отношении мяса крупного рогатого скота, свинины и мяса домашней птицы в 2012 году
