Послеубойное исследование туш и органов животных имеет большое эпизоотическое и санитарно-эпидемиологическое значение, гарантирующее полную выбраковку продуктов, предоставляющих опасность для здоровья людей, а также распространения инфекционных болезней среди животных. Послеубойное ветеринарное исследование дает возможность выявить заболевания еще на ранних стадиях развития, когда они еще клинически не диагностированы.
В случае обнаружения при убое животных или птиц острозаразных болезней, специалист обязан немедленно сообщить об этом ветеринарному отделу края или области, отправителю и ветеринарным органам по месту нахождения мясоперерабатывающего предприятия.
Если выявлены сибирская язва, Ку-лихорадка, орнитоз-пситтакоз, лептоспироз, туляремия – помимо ветеринарных органов сразу сообщается местным органам здравоохранения.
При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы на крупных мясокомбинатах применяют конвейерную систему послеубойного ветеринарного осмотра туш и органов животных, устанавливая следующие точки ветеринарно-санитарного осмотра:
- головы
- желудки
- кишечники
- ливера (паренхиматозных органов)
- туш.
Если в процессе ветсанэкспертизы головы и внутренних органов уже обнаруживаются патологические процессы, то в финальной точке сосредоточивают тушу и все органы и дается окончательное заключение по убою данного животного.
Случайная статья
Мясное направление продуктивности
Бельгийская голубая порода крупного рогатого скота относится к мясному направлению. Эта порода была выведена в XIXвеке в Бельгии путем скрещивания местной популяции коров молочного типа с коротконогими быками, завезенных из Великобритании. Есть предположение, что при выведении бельгийской голубой породы использовался скот породы шароле. Основное отличие животных бельгийской голубой породы – большая мышечная масса, характеризующаяся так называемым «удвоением».
Масть белая, бело-голубая, голубовато-пегая и черная, иногда присутствует красный цвет. Животные имеют округлые формы с отлично развитыми мышцами. На шее, плечах, заду и огузке – хорошо выраженные мышцы. Спина прямая,...
