Послеубойное исследование туш и органов животных имеет большое эпизоотическое и санитарно-эпидемиологическое значение, гарантирующее полную выбраковку продуктов, предоставляющих опасность для здоровья людей, а также распространения инфекционных болезней среди животных. Послеубойное ветеринарное исследование дает возможность выявить заболевания еще на ранних стадиях развития, когда они еще клинически не диагностированы.
В случае обнаружения при убое животных или птиц острозаразных болезней, специалист обязан немедленно сообщить об этом ветеринарному отделу края или области, отправителю и ветеринарным органам по месту нахождения мясоперерабатывающего предприятия.
Если выявлены сибирская язва, Ку-лихорадка, орнитоз-пситтакоз, лептоспироз, туляремия – помимо ветеринарных органов сразу сообщается местным органам здравоохранения.
При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы на крупных мясокомбинатах применяют конвейерную систему послеубойного ветеринарного осмотра туш и органов животных, устанавливая следующие точки ветеринарно-санитарного осмотра:
- головы
- желудки
- кишечники
- ливера (паренхиматозных органов)
- туш.
Если в процессе ветсанэкспертизы головы и внутренних органов уже обнаруживаются патологические процессы, то в финальной точке сосредоточивают тушу и все органы и дается окончательное заключение по убою данного животного.
Случайная статья
Средние гуси
Красноозерская порода гусей была выведена в России в Новосибирской области в 2003 году в АО «Красноозерское». Порода была создана на базе скрещивания местных гусей с итальянской, китайской и горьковской породами.
Цвет оперения: белый. Ноги и клюв оранжевого цвета. Коричневые глаза.
Экстерьерные признаки красноозерской породы гусей:
- голова средних размеров
- выпуклая широкая грудь
- длинная изогнутая шея
- на лбу «шишка»
- прямой клюв
- не очень длинные крылья плотно прилегают к туловищу
Живая масса гусынь красноозерской породы – 5,1 – 5,6 кг, гусаков – 6,2 -6,5 кг. Живая...
