\ Мясо \ Мясоперерабатывающие предприятия

Птицекомбинаты

Птицекомбинаты предназначены для откорма, убоя и обработки птицы. Требования для строительства птицекомбинатов предъявляются в «Санитарных нормах проектирования промышленных предприятий» (НСП 101—54).

При строительстве птицекомбината учитываются следующие нормы:

· Птицекомбинат строят на слегка возвышенном, сухом, защищенном от холодных ветров месте.

· Производственные здания птицекомбинатов располагаются не менее, чем за 300м от жилых зданий населенного пункта.

· Здания птицекомбината располагается вблизи железнодорожной станции или шоссе.

· Территория предприятия должна быть огорожена забором и заасфальтирована. Участки земли на территории птицекомбината, которые не используются – озеленяют.

· Предприятие должно быть оснащено достаточным количество доброкачественной воды. Если птицекомбинат расположен вблизи города, его подключают к городской канализации Если отсутствует такая возможность, устраивают местную канализацию с очистительными сооружениями. На небольших птицекомбинатах оборудуют сточные колодцы для сбора и обезвреживания нечистот, закрывающиеся и зацементированные.

На территории птицекомбината:

Пометные ящики должны быть с плотно закрывающимися крышками. Водонепроницаемые Выгребные ямы и уборные располагаются не ближе 50м от производственных помещений. Все нечистоты с территории птицекомбината вывозятся в специально оборудованные для это места.

Цехи птицекомбината:

- цех приема птицы

- цех откорма птицы

- цех убоя птицы

- цех обработки тушек

- холодильник

- кормовой цех с мельницей для размола кормов и складом для хранения зерна

- помещение для подготовки кормовых смесей и дрожжевания кормов

На крупных птицекомбинатах также есть: кулинарный, яичномеланжевый, яичносушильный, колбасный, консервный цехи; производственная лаборатория; дезопромывочный и утилизационный пункты.

Все производственные цехи птицекомбината строят так, чтобы не было встречных потоков сырья с готовой продукцией.

Откормочный цех может быть:

- закрытым

- полуоткрытым (под навесом)

- открытые (базки)

Важно чтобы в откормочном цехе был чистый воздух и хорошая вентиляция.

Для откорма водоплавающих птиц вдали от основных цехов устраиваются открытые или полузакрытые базы (8Х4 м). По всей длине базы устанавливают корыта для кормов, а по ширине – для воды и гравия.