Птицекомбинаты предназначены для откорма, убоя и обработки птицы. Требования для строительства птицекомбинатов предъявляются в «Санитарных нормах проектирования промышленных предприятий» (НСП 101—54).
При строительстве птицекомбината учитываются следующие нормы:
· Птицекомбинат строят на слегка возвышенном, сухом, защищенном от холодных ветров месте.
· Производственные здания птицекомбинатов располагаются не менее, чем за 300м от жилых зданий населенного пункта.
· Здания птицекомбината располагается вблизи железнодорожной станции или шоссе.
· Территория предприятия должна быть огорожена забором и заасфальтирована. Участки земли на территории птицекомбината, которые не используются – озеленяют.
· Предприятие должно быть оснащено достаточным количество доброкачественной воды. Если птицекомбинат расположен вблизи города, его подключают к городской канализации Если отсутствует такая возможность, устраивают местную канализацию с очистительными сооружениями. На небольших птицекомбинатах оборудуют сточные колодцы для сбора и обезвреживания нечистот, закрывающиеся и зацементированные.
На территории птицекомбината:
Пометные ящики должны быть с плотно закрывающимися крышками. Водонепроницаемые Выгребные ямы и уборные располагаются не ближе 50м от производственных помещений. Все нечистоты с территории птицекомбината вывозятся в специально оборудованные для это места.
Цехи птицекомбината:
- цех приема птицы
- цех откорма птицы
- цех убоя птицы
- цех обработки тушек
- холодильник
- кормовой цех с мельницей для размола кормов и складом для хранения зерна
- помещение для подготовки кормовых смесей и дрожжевания кормов
На крупных птицекомбинатах также есть: кулинарный, яичномеланжевый, яичносушильный, колбасный, консервный цехи; производственная лаборатория; дезопромывочный и утилизационный пункты.
Все производственные цехи птицекомбината строят так, чтобы не было встречных потоков сырья с готовой продукцией.
Откормочный цех может быть:
- закрытым
- полуоткрытым (под навесом)
- открытые (базки)
Важно чтобы в откормочном цехе был чистый воздух и хорошая вентиляция.
Для откорма водоплавающих птиц вдали от основных цехов устраиваются открытые или полузакрытые базы (8Х4 м). По всей длине базы устанавливают корыта для кормов, а по ширине – для воды и гравия.
Случайная статья
Убой, хранение, переработка баранины
За сутки до убоя овцу перестают кормить, это связано с тем, что тушу с полным кишечником очень трудно разделывать, она трудно обескровливается, а также кишки часто разрываются и загрязняют мясо. Перед убоем воду можно давать постоянно.
Для убоя овцу кладут на бок, на чистый пол или свежую солому или поднимают с помощью блока за заднюю ногу на удобную высоту. Далее, шею около уха протыкают ножом, перерезают сосуды, но так, чтобы не задеть пищевод. Обескровливаю тушу в течение 6-10 минут, вытекшую кровь собирают в отдельный сосуд. Если при обескровливании образовались сгустки крови, то их счищают.
После обескровливания отделяют голову и пут (ноги). После этого приступают к снятию шкуры. Для...
