Форум Мясопереработка

Создать новую тему
ul.tabs a div.main-content

Уважаемые пожалуйста подскажите. Возможно быстро замариновать мясо кусковое без кости в мясомассажере с вакуумном и рассолом? (далее будем вялить) Задача не пересолить. Посоветуйте также по рассолу - состав и время маринования. Говядина, свиная шейка, конина. За ранее благодарю...

последний ответ от Партнер Мясной Промышленности , 18 ноя 2021 11:57

Всем добрый день!Подскажите, кто сталкивался или просто знает. Может ли переработчик вернуть дефростированное мясное сырье?  В крации: была поставка одной партии мясного сырья, в процессе дефростации часть продукции по качеству подошла, часть нет. Переработчик обратно заморозил и пытается вернуть сырье, которое ему не понравилось. Со стороны переработчика был составлен только акт, никакой экспертизы по качеству продукции не проводилось. Что делать поставщику? Как быть в такой ситуации?...

последний ответ от Владимир Васильев , 16 ноя 2021 16:12

вот такой вопросик.......

последний ответ от Партнер Мясной Промышленности , 26 окт 2021 14:55

Самостоятельные поиски в интернете  результата не дали, нужна информация о % соотношении  частей тушки индейки если принять тушку за 100%.То есть условная тушка 100% из них Филе на кости с кожей .....% Крыло .......% Бедро........% Голень......% Спина....% шея..% и.т.д................... Буду признателен за любую помощь в поиске информации, ...

последний ответ от Евгений Горяйнов , 20 окт 2021 09:52

Какой процент потери веса допустим по ГОСТу при дефростации мяса цыплят?...

последний ответ от Алексей Менеджер , 14 окт 2021 20:15

Здравствуйте, участники форума. Помогите разобраться в сложившейся ситуации. Мы занимаемся обвалкой и жиловкой говядины. В последнее время, на пробе варки стали замечать, что после 2.5 часов, мясо рогового цвета на разрезе. Интенсивность окраски может быть выражена сильнее или слабее. Клиенты тоже стали жаловаться, мол блюда выглядят сырыми (недожаренными, недоваренными).На разрезе розовый цвет исчезает после того, как мясо полежит несколько минут. Может сталкивались с такой ситуацией, объясните пожалуйста с чем это связано....

последний ответ от Валерий Ульяненко , 13 окт 2021 11:08

Ищем менеджеров по всей России и СНГ по продажам мясоперерабатывающих оборудований турецкого производста. С одним из товаров можете ознакомиться в моих объявлениях....

день добрый.. помогите разобраться)) в статистике просмотров объявлений указано - 10 запросов контактов. А где их увидеть, эти запросы?  я так понимаю,  спрашивают наши координаты.. ...

последний ответ от Сергей Павлюченко , 15 сен 2021 14:08

Уважаемые пользователи просим подстказать? При приготовлении вяленого мяса как Бастурма можно ли солить при помощи вакуумного мясомассажера для ускорения времени посола?  Сколько массировать?  Какое кол-во рассола и сколько соли? С уважением Владимир...

Дорогие друзья ,подскажите пожалуйста кто как перерабатывает свинную маску ( шкуру с смаленых голов,) Если кому то приходилось работать с таким сырьем подскажите пожалуйста. Благодарю!...

последний ответ от Владимир Васильев , 30 авг 2021 10:50

скажите как посчитать себестоимость разделки кур и как правильно выставить цену на продажу разделки? Мы занимаемся производством фарша куриного! Нам предложили разделывать кур несушек т е берем тушку отделяем крылья--- окорока--- грудку--- спину--- какой процент прибавлять к каждой позиции и что делать со спинкой там очень много мяса а в прайс листах Птицефабрик такой позиции нет С уважением Владимир!...

последний ответ от ОЛЕГ АРБУЗОВ , 16 авг 2021 15:47

Добрый день,Коллеги! Как боретесь с удалением щетины со свиней пароды Дюрок ?...

последний ответ от Мария Дауберт , 2 июл 2021 09:35

Добрый деньПодскажите, пожалуйста, как нынче платит данный комбинат. У них сменился собственник. Были проблемы с оплатами. Как сейчас обстоят дела у них? Спасибо))...

последний ответ от Андрей Юрьевич , 25 июн 2021 10:49

Добрый день, подскажите, нужен пресс мех.обвалки для цб, какому производителю отдать предпочтение (РФ)? что лучше щелевая гильза или перфорированная? заранее спасибо....

последний ответ от Владимир Курочкин , 11 июн 2021 11:19

Добрый день. Цех в РБ, аттестовались на поставки в РФ..Посоветуйте, как найти заказчиков (мясопереработчики и тд). ...

последний ответ от Андрей Юрьевич , 3 июн 2021 13:15

Добрый день! Прошу прощения если данная тема ранее поднималась. Меня интересует информация об оборудовании для онемения свиней.Так называемое тонельное глушение. Кто-то сталкивался с подобным оборудованием? Может кто знает на каких комбинатах оно установлено? Какая там производительность ? Вообщем поможет любая информация.  Заранее спасибо!  ...

Добрый день ! Может кто-нибудь знает куда обратиться : хотим сделать консерву из перепелов. Ищем переработчиков птицы....

последний ответ от Элла Сейдаметова , 17 мая 2021 09:20

Всем приветНужен цех по разделке тушки цб под нашим брендом  Желательно Москва, Московская область  Жду предложений Может кто работает и  посоветует добросовестную компанию ...

последний ответ от Людмила Коняева , 28 апр 2021 12:04

Доброго дня, предлагают небольшой готовый консервный цех, мы пока далеки от этого бизнеса, поэтому нужен совет1) Себестоимость тушенки мясной? 2) Может есть желающие, готовы под Вашей маркой производить! 3) Что скажите про консервы для животных?...

последний ответ от Владимир Васильев , 8 апр 2021 13:03

Всем здравствуйте. Пожалуйста подскажите быстрые способы вялки гуся тушками. И какие промышленные способы кроме климатических камер....

последний ответ от Евгений Болдырев , 23 мар 2021 10:37

← Предыдущая 1 2 3 38 39