Сортировать темы:
по ответам
Рубрики:
Мясопереработка,
Создать новую тему
ul.tabs a
div.main-content
Уважаемые камрады, мы совсем не давно в мясном бизнесе, закупаем говяжье легкое на переработку, но попадаются легкие в большим содержание крови. Подскажите пожалуйста как его обескровливать? Пробывал подвешивать и вымачивать, не помогло...
Уважаемые пожалуйста подскажите. Возможно быстро замариновать мясо кусковое без кости в мясомассажере с вакуумном и рассолом? (далее будем вялить) Задача не пересолить. Посоветуйте также по рассолу - состав и время маринования. Говядина, свиная шейка, конина. За ранее благодарю...
Добрый день. Может кто-нибудь объяснить, от чего ломается крестец у свиньи. ...
У кого есть копия ТИ к ГОСТ 31785-2012, сбросьте в личку, готов отблагодарить...
Добрый день, нужен совет. Скажите пожалуйста, какая может быть причина появления горечи при производстве сосисок и как от нее избавиться?...
Купим коптильню
ищем знающих в этом деле людей...
Посоветуйте какую лучше выбрать термокамеру для варки и копчения колбасных изделий. Термокамера с парообогревом. Какая камера будет иметь наименьшие потери.
...
подскажите пожалуйста, где можно найти оборудование для мясопереработки недорогое, можно даже б/у, а именно: шприц, клипсатор, волчек...
Заранее благодарю......
Добрый день.Коллеги.
Возник вопрос о переходе с электро оглушения на газовое.
Скорость конвейера 300голов/час свиньи.
Кровоизлияния в ценном куске (карбонад, окорок, лопатка) составляет 0,19%.
Подскажите явки, пароли, контакты фирм изготовителей данных камер оглушения.
Заранее спасибо....
вот такой вопросик.......
Добрый день.Коллеги.
Прошу подсказать с выбором параметров для электроогулшения свиней.
Работает автоматический бокс элек.оглушения. Происходит автоматическое наложение двух стеков. 1- область головы (за ушами) 2 - область груди (сердце). Параметры головы: Время 1с; Напряжение 250В; Ток оглушения 1,8А; Частота 730Гц. Параметры сердца Время 0,2с; Напряжение 200В; Ток оглушения 0,8А; Частота 50Гц.
Проблемы: кровоизлияния и переломы костей до 17% от общего кол-ва туш. При оглушении у свиней сильные судороги или мышцы сведены (деревянные) передние ноги не гнуться.
Какие параметры оглушения изм...
Как научить операторов на линиях обвалки разделять свиной тримминг по % постности на 10%, 20%, 30%, 40% и 50%.Обвалка на 4 конвейерах по отрубам.
1конвейер - окорок; 2,3конвейер - лопатка; 4конвейер - грудинка, корейка.
ФОСа на линии нет. Есть лаборатория.
...
Самостоятельные поиски в интернете результата не дали, нужна информация о % соотношении частей тушки индейки если принять тушку за 100%.То есть условная тушка 100% из них Филе на кости с кожей .....% Крыло .......% Бедро........% Голень......% Спина....% шея..% и.т.д................... Буду признателен за любую помощь в поиске информации, ......
Всем Доброго времени суток! Давно задумывались о строительстве собственной бойни, но когда время коснулось выбора оборудования то сильно задумались! Остановились на этом оборудовании для забоя КРС http://www.valagro.ru/uboj/uboykrs.html и забоя свиней http://www.valagro.ru/uboj/svini/komplekty-oborudovaniya/uboi-svinei-80golov-chas.html Может кто сталкивался с этим оборудованием ? Или может кто посоветует какое лучше оборудование ?...
Добрый день. Ищу совета где приобрести полотна для ленточной пилы хуракан 1650м2.Не могу найти качественные полотна. Очень быстро ломаются. на 100кг не хватает.
Покупал в трёх фирмах везде примерно 80% брак. Полотна криво сварены, сильное биение.
...
Ищу производство по сушке говяжьего легкого...
Самостоятельные поиски в интернете результата не дали, нужна информация о % соотношении частей тушки индейки если принять тушку за 100%.То есть условная тушка 100%
из них
Филе на кости с кожей .....%
Крыло .......%
Бедро........%
Голень......%
Спина....%
шея..%
и.т.д...................
Буду признателен за любую помощь в поиске информации,
...
Добрый день уважаемые коллеги!Кто нибудь может дать отзыв о данной машине? Или может быть посоветуете что нибудь еще до 200тыс. руб. Хотим покупать в небольшой мясной цех для производства котлет (примерно 300-500кг в день)....
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, где есть бойни по минскому (смоленскому) направлению от Москвы. Или соседние направления. Интересует покупка говядины и гов.субпродуктов. Спасибо....
Всем добрый день!Подскажите, кто сталкивался или просто знает.
Может ли переработчик вернуть дефростированное мясное сырье?
В крации: была поставка одной партии мясного сырья, в процессе дефростации часть продукции по качеству подошла, часть нет. Переработчик обратно заморозил и пытается вернуть сырье, которое ему не понравилось. Со стороны переработчика был составлен только акт, никакой экспертизы по качеству продукции не проводилось. Что делать поставщику? Как быть в такой ситуации?...
|
Это телефон бывшего директора, он продал компанию года четыре назад.
Написал Денис Горбачёв в теме Рефтатранс г.Вологда