Форум Мясопереработка

Создать новую тему
ul.tabs a div.main-content

Здравствуйте, участники форума. Помогите разобраться в сложившейся ситуации. Мы занимаемся обвалкой и жиловкой говядины. В последнее время, на пробе варки стали замечать, что после 2.5 часов, мясо рогового цвета на разрезе. Интенсивность окраски может быть выражена сильнее или слабее. Клиенты тоже стали жаловаться, мол блюда выглядят сырыми (недожаренными, недоваренными).На разрезе розовый цвет исчезает после того, как мясо полежит несколько минут. Может сталкивались с такой ситуацией, объясните пожалуйста с чем это связано....

последний ответ от Сазонова Елена , 25 июл 2021 04:38

день добрый.. помогите разобраться)) в статистике просмотров объявлений указано - 10 запросов контактов. А где их увидеть, эти запросы?  я так понимаю,  спрашивают наши координаты.. ...

Добрый день,Коллеги! Как боретесь с удалением щетины со свиней пароды Дюрок ?...

последний ответ от Мария Дауберт , 2 июл 2021 09:35

Добрый деньПодскажите, пожалуйста, как нынче платит данный комбинат. У них сменился собственник. Были проблемы с оплатами. Как сейчас обстоят дела у них? Спасибо))...

последний ответ от ио Сергей Юрьевич , 25 июн 2021 10:49

Добрый день, подскажите, нужен пресс мех.обвалки для цб, какому производителю отдать предпочтение (РФ)? что лучше щелевая гильза или перфорированная? заранее спасибо....

последний ответ от Владимир Курочкин , 11 июн 2021 11:19

Добрый день. Цех в РБ, аттестовались на поставки в РФ..Посоветуйте, как найти заказчиков (мясопереработчики и тд). ...

последний ответ от ио Сергей Юрьевич , 3 июн 2021 13:15

Добрый день! Прошу прощения если данная тема ранее поднималась. Меня интересует информация об оборудовании для онемения свиней.Так называемое тонельное глушение. Кто-то сталкивался с подобным оборудованием? Может кто знает на каких комбинатах оно установлено? Какая там производительность ? Вообщем поможет любая информация.  Заранее спасибо!  ...

Добрый день ! Может кто-нибудь знает куда обратиться : хотим сделать консерву из перепелов. Ищем переработчиков птицы....

последний ответ от Элла Сейдаметова , 17 мая 2021 09:20

Всем приветНужен цех по разделке тушки цб под нашим брендом  Желательно Москва, Московская область  Жду предложений Может кто работает и  посоветует добросовестную компанию ...

последний ответ от Людмила Коняева , 28 апр 2021 12:04

Доброго дня, предлагают небольшой готовый консервный цех, мы пока далеки от этого бизнеса, поэтому нужен совет1) Себестоимость тушенки мясной? 2) Может есть желающие, готовы под Вашей маркой производить! 3) Что скажите про консервы для животных?...

последний ответ от Владимир Васильев , 8 апр 2021 13:03

Всем здравствуйте. Пожалуйста подскажите быстрые способы вялки гуся тушками. И какие промышленные способы кроме климатических камер....

последний ответ от Евгений Болдырев , 23 мар 2021 10:37

Видео "live fat 3 25 DivX5"   Медицинский прибор изобретателя Кожемякин Александр Михайлович в г.Томск предназначен для структурирования воды. Мною записана индивидуальная частота и длина волн вибрации активной воды. Эта вода спасает от порчи и гибели жировые клетки. Вода в маринаде а затем высокая температура на мангале топить жир -это активация полезных природных свойств жировой клетки.Далее жиросодержащие продукты питания без порчи и с натуральным вкусом. Колбасы и консервы с таким жиром полезны для иммунитета. Разработка ТУ 9215-001-0157844030-2007 -это прорыв в мясоперерабатываю...

последний ответ от Александр Литвинов , 2 июл 2020 03:38

Подскажите пожалуйста новичку, как и какие можно использовать антиоксиданты и консерванты при производстве фарша. Фарш говяжий, куриный (в том числе ММО), и смешанный.Столкнулись с проблемой, что после разморозки наш фарш очень быстро приходит в негодность. Особенно цвет. Понятное дело что нужно добиться минимальной температуры и времени обработки. С этим по возможности боремся. Будем очень благодарны за любую консультацию. Заранее спасибо. P/S: Поставщики специй предлагают различные готовые смеси, но во-первых, хотелось бы конкретно разобраться что для чего и ...

последний ответ от ио Сергей Юрьевич , 12 мар 2021 12:34

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, есть ли где база руководств по эксплуатации и другой документации к зарубежному оборудованию для мясопереработки?...

последний ответ от Руслан Алиев , 18 фев 2021 18:32

Добрый день, коллеги! Подскажите, пожалуйста, цены по сегодняшним торгам на живых свиней по основным игрокам....

последний ответ от Администрация Meatinfo , 9 фев 2021 13:22

Была тема давно, но не потеряла актуальности.Возможно, за годы импортозамещения ситуация улучшилась по тугоплавкому хребтовику. И все-таки, градусов так 36 для РФ хребтовика реальность или миф?:) Кто желает поработать?...

последний ответ от S DS , 1 фев 2021 02:22

Добрый день! Ищу обвалочные пункты КРС!...

последний ответ от Татьяна Филипова , 26 дек 2020 12:15

Всем здравствуйте. Подскажите пожалуйста в чем разница? Одно и то же или разница в величине помола, соответственно размера костных включений? Спасибо. ...

последний ответ от S DS , 9 дек 2020 03:05

Добрый день , занимаюсь продажей натуральных кормов для собак , до сих пор хватало своих сил в разделке субпродуктов , но решила постепенно увеличивать объёмы , хотела бы поинтересоваться , может быть у кого нибудь можно разместить заказы по отделению пищеводов от трахей ( крс) ? Восточное подмосковье ....

Друзь подскажите пожалуйста телефоны кто как то связан с бойнями крсИщу бойни всё Поволжье, центральный регион. Спасибо за ранее....

последний ответ от Оксана Малахова , 9 ноя 2020 14:59

← Предыдущая 1 2 3 38 39

Горячее предложение