Форум Мясопереработка

Правила форума
ul.tabs a div.main-content

Добрый день! Уважаемые коллеги, интересует Один вопрос:  если вырабатывать крупно/мелкокусковые п/ф (окорок бескостный, набор для плова и пр.), а также рубленные замороженные полуфабрикаты (котлеты, колбаски для жарки) из замороженных (дефростированных, конечно же) туш МРС, то какую дату нужно проставлять на этикетке инд. упаковки и нужно ли обращать внимание на дату убоя животных (первичная выработка в Меркурии)?  ...

Что делать с непроданным мясом? Тюм обл...

последний ответ от Александр Литвинов , 27 мар 2020 14:17

Проблема в следующем, согласно действующих норм продукция в морозильных камерах должна храниться на растоянии не менее 30 см. от стен,  но со слов самих инспекторов Росссельхознадзора эти правила устаревшие и приминялись для амиачных камер с регистрами в  нутри камер, но при этом эти нормы не кто не отменял. При этом сказанно, что если сможете предоставить инструкцию или правила или любой другой документ в котором говориться, что в морозильных камерах из сендвич панелей продукцию можно хранить без отступа от стен на 30см. то данное нарушение будет убрано из акта обследования.  ...

последний ответ от Дельта Холод , 21 апр 2020 13:25

скажите как посчитать себестоимость разделки кур и как правильно выставить цену на продажу разделки? Мы занимаемся производством фарша куриного! Нам предложили разделывать кур несушек т е берем тушку отделяем крылья--- окорока--- грудку--- спину--- какой процент прибавлять к каждой позиции и что делать со спинкой там очень много мяса а в прайс листах Птицефабрик такой позиции нет С уважением Владимир!...

последний ответ от Арсен Паносян , 15 мая 2020 17:55

Самостоятельные поиски в интернете  результата не дали, нужна информация о % соотношении  частей тушки индейки если принять тушку за 100%.То есть условная тушка 100% из них Филе на кости с кожей .....% Крыло .......% Бедро........% Голень......% Спина....% шея..% и.т.д................... Буду признателен за любую помощь в поиске информации, ...

последний ответ от Александр Трапезников , 27 апр 2020 20:54

Добрый день, Уважаемые! Вот ответьте мне на вопрос. Хоть кто-то закупает мясо дорого ? И зачем? Ситуация такая один из наших поставщиков утверждает что продает шпик хребтовой по 170р, при цене рынка 95р. -100р. Кому он продает за такие деньги ? Есть тут такие покупатели????? ...

последний ответ от Яна Александровна , 15 апр 2020 14:59

Друзь подскажите пожалуйста телефоны кто как то связан с бойнями крсИщу бойни всё Поволжье, центральный регион. Спасибо за ранее....

последний ответ от Олег Ткаченко , 7 апр 2020 20:43

Подскажите процент выхода при разделке свиных туш на: Окорок б/к, б/ш Карбонат б/к, б/ш Грудинка б/к, н/ш, Ребро лопаточное Суповой набор Лопатка б/к, б/ш Шейка б/к, б/ш Вырезка Обрезь с грудинки (60/40) Хрящи с грудинки Кость трубчатая Ноги Шкурка обезжиренная Шпик смешанный (хребтовой, Рулька н/к (передняя задняя) Обрезь 90/10 Потери ...

последний ответ от Вячеслав Гаврилов , 6 апр 2020 16:31

Здравствуйте!Посоветуйте, пожалуйста, оборудование для чистки рубца, книжки, ног (путовый сустав) КРС,...

последний ответ от Дмитрий Белоусов , 31 мар 2020 12:13

добрый день,подскажите ,кто в россии может сделать куриную разделку на кости по ТУ?,то есть инъектировать под мое тз?спасибо...

последний ответ от виктор мазякин , 20 мар 2020 10:25

Доброго дня! Коллеги, подскажите выход при разделке Грудки на филе и ММО...

последний ответ от Игорь Шульгин , 20 мар 2020 09:42

Приветствую всех форумчан , переработчиков и трейдеров, всем желаю успешной торговли и процветания. Мы занимаемся обвалкой курицы-несушки уже 7-8 лет, вроде бы все просто, но камнем преткновения в дальнейшем развитии с периодическим постоянством является реализация филе окорочка( с кожей, без кожи) в ГОСТе даже при ценах очень низких. Понятно, что факторов тому немало : и общий спад торговли и иногда низкая цена на свинину, и предпочтение бройлерному мясу, которое хоть и дороже, но считается более проходимым в дальнейшей переработке. Вопрос к тем, кто эту позицию производит и ею торгует : как ...

последний ответ от Елена Закатова , 18 мар 2020 12:44

Есть небольшой мясной магазин,поставки через день,остается непроданная продукция,подскажите как найти ей применение,переработку,ну или что с этим делаете вы...

последний ответ от Leonid Pavlov , 11 мар 2020 16:34

Кости индейки Добрый день. Посоветуйте куда сдать кости индейки за символическую плату 1,5 т. со склада Богородский р-он, Нижегородской обл. ...

последний ответ от Станислав Караганский , 3 фев 2020 14:41

Добрый день.Помогите пжста с выбором полотна для распила замороженной печени. Сейчас используем 1650*20. 3 TPI хватает на 40 кг, 4 на 20 кг. Дорогой распил получается. ...

последний ответ от Алексей Смирнов , 6 янв 2020 14:36

Добрый день, подскажите, нужен пресс мех.обвалки для цб, какому производителю отдать предпочтение (РФ)? что лучше щелевая гильза или перфорированная? заранее спасибо....

последний ответ от Александр Ластовский , 7 дек 2019 22:32

Добрый день,коллеги! Срочно нужны услуги по массированию(инъектированию) блочного мяса. 100 тонн в месяц. Дефрост, массаж,шоковая заморозка. Только Москва или область.  до 15 р/кг. ...

последний ответ от Сергей Кузнецов , 2 дек 2019 11:38

Уважаемые коллеги, помогите найти свежие прайсы группы Черкизово. Нужны прайсы на свинину в разделке и полутуши и курицу....

последний ответ от Алексей Носов , 18 ноя 2019 13:45

Добрый день, коллеги! Подскажите, пожалуйста, цены по сегодняшним торгам на живых свиней по основным игрокам....

Доброе Время суток Всем участникам мясного портала . Хочу пояснить одну деталь . Я работаю на этом сайте с 2012 года . К вниманию покупателей был предложен к покупке инфо-продукт , т.е  документ, технический рецепт по обработке рубца (требухи)., от юр. лица  под названием "Natasha servizi di Rudakova Natalia "  и в последствии от юр . лица "AIST" Официально заявляю что от нас продаж этого  документа не было. А документы были в наглую украдены , и продавались ворами от нашего лица.  Буду очень БЛАГОДАРНА , если отпишитесь либо здесь на форуме , л...

← Предыдущая 1 2 3 4 5 6 37 38

Горячее предложение