Форум Мясопереработка

Мелкие кровоподтеки в мясе

Добрый день коллеги ! Помогите кто чем может. При забое свиней на собственном убойном пункте возникают мелкие кровоподтеки в мясе задней части.Примерно как здесь https://www.google.ru/search?newwindow=1&tbm=isch&tbs=simg:CAQSigEahwELEKjU2AQaAggIDAsQsIynCBpgCl4IAxIooQGaD5kPlQ-iAdAG0gagAZ8BrQujIpQi2jOPOt0p-SmiIoAtkDqeIBowfczCvmlZtUA5MSjVE26ynzX3h6L9_12rhW61rnNljZZDYqktntMPPtK5FpRcICC68DAsQjq7-CBoKCggIARIERdjh5gw&sa=X&ei=3F5UVauiFpWQsQTvr4D4DQ&ved=0CBgQwg4oAA.Убой проводим оглушением и перерезанием шеи.Пробовали без оглушения результат тот же.Случается такое в среднем в 1-2 % . Мелочь но не приятно .

Павел Сивцов

, 14 мая 2015

31198 просмотров

Комментарии (36):

Если у кого нибудь информация по факторам влияющим на прочность кровеносных сосудов?

Может быть проблему удастся решить путем добавления в рацион микроэлементов или каких либо добавок, либо инъекций на определенной фазе откорма

Алексей Сердюк

, 14 авг 2015, 14:49

это уколы-прививки плюс при загоне-выгоне следы ударов

Антон Карузин

, 9 июл 2015, 13:53

свиней прививают в основном в шею, а не в окорок. и результаты поломки иглы или нестерильности шприцов для иньекций в основном абсцессы. Результаты ударов проявляются в разлитых гематомах, где кровесгустки проступают даже через кожу и жировой слой. Здесь же речь идет об излишнем давлении на стенки сосудов как правильно написал Ростислав

Алексей Сердюк

, 21 июл 2015, 12:43

Пожалуйста на&

Дмитрий Ключников

, 8 июл 2015, 23:55

Ростислав если можно мне тоже, в личку или на

Алексей Сердюк

, 8 июл 2015, 10:46

Скиньте пожалуйста и мне.

Василий Лукашик

, 7 июл 2015, 22:05

Ростислав, пожалуйста вышлите рекомендации

Сергей Захаров

, 8 июн 2015, 11:33

А после оглушения сразу свиней подвешиваете для обескровливания? Некоторые лежа обескровливают, связывая кровоподтеки с вывешиванием свиней. Не могу сказать добиваются они результата или нет. Но с давлением это тоже может быть связано.

Владимир Бабаев

, 8 июн 2015, 10:06

Спасибо

Феоктистов Сергей

, 26 мая 2015, 12:30

#10

Спасибо.

Геннадий ООО

, 26 мая 2015, 11:09

#11

Огромное спасибо

Евгения Чернова

, 21 мая 2015, 09:49

#12

И мне пжлст тоже. Свой убойный цех, будет очень полезно. 909909@

Александр Фермика

, 21 мая 2015, 08:07

#13

Мне тоже пожалуйста можно в личку

Максим Богданов

, 20 мая 2015, 15:11

#14

Ростислав, пожалуйста вышлите рекомендации >Режем без тока, но раз на 300-400 голов такое случается.

Геннадий ООО

, 20 мая 2015, 12:50

#15

Ростислав, ждём с нетерпением Ваших рекомендаций.Случаи эхимозиса участились.В интернете по теме информации 0.наш E-mail sputnik-ooo@.

Павел Сивцов

, 20 мая 2015, 12:09

#16

И мне пожалуйста сбросте личку

Евгения Чернова

, 15 мая 2015, 18:26

#17

Сбросте пожалуйста в личку или на sputnik-ooo@

Павел Сивцов

, 15 мая 2015, 13:58

#18

Хочу закрыть тему, а то у людей фантазии уже все видимые границы переходят. В науке о мясе это явление называется эхимозис (Ecchymosis). Причиной служит комбинация сразу нескольких факторов в Вашей технологии плюс тонкие стенки капилляров животных. У Вас, я думаю, причина в том, что у некоторых животных после оглушения сильно повышается кровяное давление, а их по технологии еще не обескровливают. Рекомендации по избеганию эхимозиса смогу выслать почтой, так как подробности весьма специфичны и не рассчитаны на широкую аудиторию с богатым фантазийным материалом. Но предупреждаю, чтобы его избежать необходимо терпение и наблюдательность технолога бойни.

Ростислав Левченко

, 14 мая 2015, 14:28

#19

Здравствуйте!Можете выслать причины эхимозис?раньше этой проблемы не было и тенпоявилась,не можем с ней справиться без вашей помощи.спасибо miheikin_mihail@mail.ru

Михаил михейкин

, 10 мая 2025, 11:52

#20

Если можно и мне p;

ЕГОР ЕГОР

, 6 июн 2015, 21:08

#21

Вышлите, пожалуйста, на

Галина Шишкова

, 26 мая 2015, 10:01

#22

Прошу прислать и мне на почту fd@

Airat Fakhrutdinov

, 25 мая 2015, 17:12

#23

Отправьте, пожалуйста, и мне на .Спасибо

Феоктистов Сергей

, 15 мая 2015, 09:34

#24

Вряд ли от ударов по попе. Кровоизлияния даже после 5 дней выдержки

Павел Сивцов

, 14 мая 2015, 14:04

#25

Бьют при погрузке на свинокомплексе и на самой бойне. У нас газом фигачат, а кровоизлияния есть. Так что сила тока тут не причем

Игорь МК Бессоновский

, 14 мая 2015, 13:37

#26

Ошибаешься....

Игорь Кирьянов

, 8 июн 2015, 08:02

#27

Просвети... Мой ветврач талдычит при погрузке...

Игорь МК Бессоновский

, 8 июн 2015, 08:47

#28

Можно вас поправлю

такие кровоизлияния от электро оглушения.

1. Вариант - неправильная сила тока

2. Вариант- щипцы держат больше положенного времени.

Если удар, то кровоподтек будет идти от шкурки вглубь, то есть шкура, шпик, мышца будет с кровью

Михаил Светлов

, 14 мая 2015, 13:02

#29

Я присутствовал на забое все видел своими глазами и не надо "лохматить бабушку"

Андрей Ревенков

, 14 мая 2015, 12:56

#30

И эта... Андрей, ты про каких специалистов? по задницам? ))))))))

Владимир Васильев

, 14 мая 2015, 12:52

#31

А что бы пнуть или не дай бог уколоть чем при загоне это вообще боже упаси.....

Виталий Иванов

, 14 мая 2015, 12:37

#32

)))Отсюда вывод..не бейте хрюш по попе

Igor G

, 14 мая 2015, 12:44

#33

Вряд ли на бойне с хрюшками грубо обращаются))))))) там здрасте пожайлуста мерси...)))))

Виталий Иванов

, 14 мая 2015, 12:35

#34

от стресса лопаются сосуды на заднице?

Андрей, это нобелевская премия )))

Владимир Васильев

, 14 мая 2015, 12:10

#35

Это может возникнуть если при живой свинье ее бьют по заднице. То есть грубо с ней обращаются. Возможно она испытывает определенный стресс и лопаются сосуды. Хотя лучше спросить опытных специалистов с бойни

Андрей Ревенков

, 14 мая 2015, 12:00

#36

Б...яааааа, я под столом ))))))))))))))))))) 5 баллов !!!!!!!!!!!

Виталий Соловьев

, 14 мая 2015, 12:42

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.

Блог Meatinfo

Еженедельный обзор рынка мяса РФ от Meatinfo.ru: 27 нед...
6.07.2026

Еженедельный обзор рынка мяса РФ от Meatinfo.ru: 26 нед...
29.06.2026

Еженедельный обзор рынка мяса РФ от Meatinfo.ru: 25 нед...
22.06.2026