Форум Мясопереработка

% выхода при разделки индейки.

Самостоятельные поиски в интернете результата не дали, нужна информация о % соотношении частей тушки индейки если принять тушку за 100%.То есть условная тушка 100% из них Филе на кости с кожей .....% Крыло .......% Бедро........% Голень......% Спина....% шея..% и.т.д................... Буду признателен за любую помощь в поиске информации,

Геннадий ООО

, 2 апр 2014

23722 просмотра

Комментарии (33):

Добрый день,Артем,можно и мне отправить таблицу по разрубу

Андрей Здобин

, 25 мая 2022, 17:47

Книга Есть!!!! ГОСТы и Стандарты. Именно по Мясопродуктам. Это нужно искать, в Технических Книгах, меня Гос Вет Врач научил в свое время)

Жанна Юрченко

, 19 апр 2022, 14:52

Доброго дня. И мне,будьте любезны. Спасибо

Адам Галай

, 16 апр 2022, 11:45

Доброго , если не сложно поделитесь и со мной информацией.Спасибо

Евгений Горяйнов

, 20 окт 2021, 09:52

Друзья ,буду премного благодарен если кто поделиться таблицей и со мной.

Александр Трапезников

, 27 апр 2020, 20:54

Коллеги я бы тоже не отказался от такой таблицы у кого есть пришлите пжл.

Николай Синьдяков

, 28 фев 2019, 13:05

Дамы и господа! Можно ли и мне получить указанную выше таблицу. Буду премного благодарен.

Константин Жуков

, 22 окт 2017, 09:58

Индейка бывает разных пород - до 25 кг веса. 15 кг для тушки считается средней.

Средний выход, % к массе потрошеной тушки индейки:

Тушка, полутушка - 99,0

Грудная четвертина -

Бедренная четвертина -

Грудка -

Окорочок -

Бедро -

Ножка -

Крыло -

Плечо -

Гузка -

Набор для бульона -

Филе из белого мяса -

Филе из красного мяса -

Мясо индюшиное бескостное -

Фарш из индюшиного мяса - 48.

Что бы понять конкретный выход того или иного п/ф, надо делать контрольную партию.

q q

, 30 окт 2014, 11:57

Большое спасибо!

Светлана Лапик

, 30 окт 2014, 16:19

#10

Народ совсем считать разучился или разленился))) что сложного в покупке индейке , разделке ее на запчасти, взвесить каждую и подсчитать процент, если уже запчасти покупаете, тогда сложите из них индейку и также рассчитайте, проблема???

Виталий Тимофеев

, 6 апр 2014, 12:41

#11

Ок,принято!))))

Андрей Юрьевич

, 6 апр 2014, 10:07

#12

Сергей Юрьевич, я к вам на сайт не залазил, это вы зашли в тему которую создал я, на обще доступном сайте, да и уважение зарабатывается действиями, а не возрастом, не знаю с чего вы решили, что вы старше, к тому же инцидент был разрешен еще и не начавшись сутки назад.Во избежание не правильных толкований, повторюсь, что не к кому из у частников данной темы нет не какого негатива или попыток оскорбить, тем более, что не кто не кого не обманул, не оскорбил и.т.д.
Кстати тему можно закрыть, так как искомая таблица получена от Артема, за, что ему спасибо.

Геннадий ООО

, 4 апр 2014, 17:30

#13

Геннадий Гуков! Тормоза-то включай хоть иногда. Залез на сайт, имей уважение к старшим!

Андрей Юрьевич

, 4 апр 2014, 16:57

#14

Буду рад, если эти данные вам пригодятся...

Сергей Иванов

, 3 апр 2014, 19:45

#15

Не какого негатива, тем более, что мы даже не знакомы, я лишь сказал, что не стоит сомневаться, что кто то может помочь просто так, не знакомому человеку. :)

Геннадий ООО

, 3 апр 2014, 19:31

#16

Внимательно читайте мое сообщение!!! Где я строил иллюзии и судил по себе?! Вы наверное пытались мне что-то сказать негативное, так у вас не получилось... Если есть вопросы - звоните на мобильный 8-967-107-75-75 Денис

Сергей Иванов

, 3 апр 2014, 19:19

#17

Не знаю какие иллюзии строит "Курский мясокомбинат" но лишний раз убедился, что не стоит других судить по себе, получил от Артема таблицу, она на много облегчила задачу и сэкономила время.

Геннадий ООО

, 3 апр 2014, 19:11

#18

Артем, так я могу расчитывать на получение таблицы?)

Юлия Соколова

, 3 апр 2014, 14:39

#19

А что тут секретного? производитель обязан знать % выхода и заявки покупателей обязательно режутся в соответствии этих параметров

Артем Гарафонов

, 3 апр 2014, 13:32

#20

Здесь Артем Гарафонов щедро раздает) Мне пока не досталось.