Форум Мясопереработка

Правила форума
ul.tabs a div.main-content

День добрый! Неоднократно сталкиваемся с таким "явлением", с приходом весны, происходит учащение возникновения в толще мышц окороков, лопаток, шеи и брюшины свинины, мелких кровоизлияний. Технология убоя не меняется уже более 4 лет, электро-оглушение. Хотя и до изменения процесса убоя и оглушения, кровоизлияния присутствовали. Подскажите или посоветуйте, в каком направлении двигаться, для устранения этого порока мяса. Фото прилагаются. Спасибо!...

последний ответ от Андрей Микитенко , 20 апр 2018 13:59

У кого есть нормативные документы оговаривающие допустимый процент выделения мясного сока в охлажденной крупнокусковой свинине в вакуумной или термоусадочной упаковке?...

последний ответ от Анна Сенько , 4 апр 2018 14:56

Добрый день !Подскажите, как посчитать какое кол-во выйдет мясо по сортам после обвалки коровы 110 - 120+. К примеру, есть объем 10т п/т коровы 110+, как посчитать сколько выйдет 1сорта, 2 сорта, односорта и высшего сорта.  Спасибо!...

последний ответ от Вячеслав Китов , 26 мар 2018 10:26

Пролистал ни один десяток нормативов ,но годной информации ,к сожалению не нашел-отсутствуют некоторые позиции.Помогите с этим вопросом ,а именно: процентный или весовой выход субпродуктов говядины а именно всех позиций и категорий,раньше все продавалось на забое ,понял что теряю деньги на этом.Опишите свой опыт в подсчете этих субпродуктов,за основу можно взять любой вес и упитанность.Заранее благодарен!...

последний ответ от Лариса Спицына , 17 мар 2018 19:37

Добрый день! подскажите пож. как платит в отсрочку РКЗ-Тавр? Спасибо...

последний ответ от Группа компаний ЗАРЕЧНОЕ , 13 мар 2018 16:47

Добрый день! ООО "Озерский продукт" Директор: Хмелевской Юрий Анатольевич ИНН  7716821040 Дайте рекомендации по компании. Спасибо!...

последний ответ от Артём Кокин , 1 мар 2018 10:11

Ищем поставщиков оборудования для мойки и сушки свиной щетины.Поиски в интернете пока результата не дали....

последний ответ от Владимир Васильев , 1 мар 2018 20:35

Всем доброго времени суток и удачи!)) Мы молодая начинающая фирма занимающаяся переработкой говяжьих субпродуктов. Финансовые возможности ограничены, поэтому требуется совет какое оборудование стоит выбрать чтоб качество не страдало и цена не кусалась. Занимаемся переработкой говяжьего рубца и говяжьих ног. Всем заранее спасибо)...

последний ответ от Константин Семенов , 1 мар 2018 09:56

Кто работал с этой компанией ? Хотелось бы узнать о надёжности данной компании ?...

последний ответ от Сергей Юрьевич , 20 фев 2018 12:15

Транзит через РФ в  KZ. Добрый день, интересно как кто возил когда нибудь мясо( говядину, свинину, конина, баранина) через РФ на Казахстан ( таможить будем к РК)  Хотим возить из Сербии на РБ через РФ на РК.  Или из порта Новороссийска транзитом по РФ до Казахстана таможить только в РК   Заранее благодарна за ответы ...

Здравствуйте! кто работал,работает с такими товарищами как  MARS petcare Russia.Как они себя чувствуют? как платят.? Буду благодарен за любую информацию . Огромное Спасибо....

День добрый. Подскажите куда можно реализовать техническую свиную кровь в ежедневном объёме 1.5-2 тонны.Предприятие находится в Московском районе....

последний ответ от Владимир Васильев , 20 янв 2018 11:55

Мясоперерабатывающее предприятие.Руководство ставит команду самостоятельно изготавливать фарш ММО для собственного производства. Считает это выгодным мероприятием. Прошу поделиться контактами крупнейших и стабильных поставщиков сырья для поставки на ДВ. Спасибо!...

последний ответ от Сергей Юрьевич , 11 янв 2018 13:03

Добрый день!Уважаемые форумчане,владельцы,арендаторы боен и убойных пунктов!!Подскажите,пожалуйста,как на небольшой бойне решить проблемы с канализацией(выгребной ямой)?? Может вопрос и не в тему,но постоянные откачивания ассенизатором несут большие затраты, есть ли у кого то еще такие проблемы или же вопрос решается,как то по другому? Может быть стали применять бактерии?? Или установили оборудование по очистке и повторно используете,как техническую воду?? Или же перерабатываете все в биогаз??? Если есть выходы,огласите,будем признательны!!!...

последний ответ от Анна Лагутенко , 9 янв 2018 15:35

Подскажите есть ли оборудование для осмалки говяжьих ног, поиск в интернете результата не дал, осмалка в ручную очень не производительна буду благодарен за подсказку....

Что ждать по ценам на блочную говядину в декабре ?вышка 330р ? 1 сорт 255р  ? 2 сорт 195р  ?...

последний ответ от Сергей С , 4 дек 2017 13:17

Кто работал с Очаковским мясокомбинатом? как качество? как цены? по моему дороговато! хотя качество нормальное...

последний ответ от Бэликто Дашинимаев , 29 ноя 2017 15:20

Уважаемые коллеги! Просьба дать свои комментарии о данных компаниях. Есть ли опыт работы по сотрудничеству в области поставки модульных цехов убоя и переработки....

последний ответ от Александр Киселёв , 28 ноя 2017 16:52

Нужна консультация по очистке говяжьих ног с помощью машины Г-6 , есть на форуме те кто этим занимается? ...

последний ответ от Artur Makhotlov , 13 ноя 2017 17:36

Подскажите , знаете ли вы такую компанию? находится в Санкт-Петербурге закупаете кусок, должен быть свой цех деликатесов. ...

последний ответ от Александр Смородов , 1 ноя 2017 18:10

Горячее предложение