Выход при разделке Грудки куриной

Доброго дня! Коллеги, подскажите выход при разделке Грудки на филе и ММО

Комментарии (3):

#1
Добрый день, филе 75%, ММО 75%
виктор мазякин

, 19 мар 2020, 10:05

#2
Для полного понимания:
филе 75%
кожа 10%
ммо 15%
костный остаток 4%
технологические потери 1%
в ММО хим состав следующий белок-20, жир-9, влага- 71 костные включения!!!!1
виктор мазякин

, 19 мар 2020, 16:27

#3

Спасибо, Виктор !

 

Игорь Шульгин

, 20 мар 2020, 09:42

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.

Горячее предложение