Форум Мясопереработка

добрый день,готовим фарш из нереализованной говядины(чистая говядина бк собственной разделки,то что не продали наши магазины) ,себистоимость выходит астрономическая, а цена на полке среднерыночная,как можно удешевить?спасибо...

последний ответ от Марина Карпович , 27 мая 2016 10:27

Статья в Деловом Петербурге В Петербурге будут торговать мясом по ИнтернетуПетербургские предприниматели Кирилл Мелехин и Валерий Мальцев решили создать сеть магазинов по продаже охлажденного мяса "Мясное подворье" и интернет-магазин с потоковым видео. Покупатели в онлайн-режиме через камеры высокого разрешения смогут выбирать понравившуюся продукцию. Как рассказал "ДП" Роман Стогов, коммерческий директор петербургской инвестиционно-управляющей компании STEIT (управляет несколькими торговыми комплексами и более чем 300 объектами недвижимости формата street ret...

последний ответ от Андрей Юрьевич , 23 мая 2016 17:51

Вопрос для тех кто занимается шкурами КРС. Кто-нибудь работал  с ООО ДермаЛюкс, г. Орел? Они же ООО Адрия....

последний ответ от Ирина Ирина , 23 мая 2016 12:00

День добрый.Нужна подсказка по цене на этой недели, на рагу свиное.  Интересует реальная цена, так, что бы и покупателя не отпугнуть и не продешевить, как до этого с этой позицией не сталкивались. ...

последний ответ от Геннадий Анатольевич , 20 мая 2016 09:23

Добрый день! Вопрос по соблюдению ТУ. В готовых ТУ и ТИ на производство полуфабрикат в рецептуре много разных пищевых добавок. Например по ТИ в котлетах помимо мяса специй овощей воды и других натуральных ингредиентов должны быть ещё разные добавки, а мы делаем котлеты для собственных розничных магазинов и хотим делать продукцию без этих добавок. Хотель бы узнать, нам обязательно разрабатывать свои ТУ и ТИ или можно работать по таким готовым ТУ и ТИ и просто не добавлять эти добавки, которые там указаны?...

последний ответ от Oleg Pidbilsky , 19 мая 2016 12:48

Интересует коптильня с возможностью упаковки.если есть отлаженные  поставщики по сырью - даже плюс. Хотим перенести производство поближе - в Москву или МОрассмотрим варианты покупки или аренды, может еще какие то предложения. коптить - бекон, ребра и  куриную разделку... ...

последний ответ от Александр КТД , 18 мая 2016 15:31

Требуется технолог в цех производства колбас и мясных полуфабрикатов. Также есть цех копчения.Требуется менеджер по продажам готовой продукции   ...

последний ответ от анатолий мясков , 15 мая 2016 20:04

Ситуация такая , закупаем сало на рынке (после обвалки мяса ) , закупаем ежедневно (чтобы всегда свежее было). В общем делаем шпик (боковой , хребтовой , шкуру) . Не можем добиться от рынка никаких ветеринарных документов . Нашим покупателям нужны вет. Документы (качество устраивает вообще всех) , а вот без документов либо цена резко падает , либо вообще отказ . Как получить документы с рынка на продукцию ? В рынке имеется лаборатория сан. вет. экспертизы , но документы какие либо вообще отказываются давать . Пытались заключить договор на исследование покупаемого шпика ( не помогло , ответили ...

последний ответ от Дмитрий Сергеевич , 10 мая 2016 21:21

как очистить бараньи ноги от шерсти ? каким раствором ?...

последний ответ от З А М , 10 мая 2016 09:59

Необходима обвалка в смоленской,брянской,псковсковской и московских областях.Подскажите цеха производящую качественную разделку по умеренной цене...

Добрый день! Господа посоветуйте какой брать Сепаратор мехобвалки для выработки куриного фарша. ...

последний ответ от Инна Петухова , 20 апр 2016 15:45

Переуступлю права аренды нотариально через регпалату  действующего мясокомбината с последующим выкупом  ! Убойный пункт по КРС и МРС ,со всеми соответствующими документами и для выпуска готовой продукции  1) Убойный цех, ( шкурасьем, тальки ,лебедки)2)Цех обвалки 100 кв.м3)Цех переработки кишок 4)Цех по переработки копыт и рубца ( два новых шпарчана)5) Цех хранение и посола шкур 6) Охладительная камера 70 кв.м 7)Две морозильные камеры на 50 тоннТакже имеется столовая для персонала ,общежитье для персонала,душ,горячая ,холодная вода,газ,офис с евроре...

День добрый всем! Помогите разобраться с качеством. Появилась проблема, после убоя на полутушах сосудистый рисунок на внутренней поверхности окорока, внутри окорока красные точки, мясо серого цвета. Специалисты утверждают, что первая и вторая проблема - результат неправильного оглушения, а третья - вопрос к производителям живка(но закупаем с разных свинокомплексов)....

последний ответ от Команда Meatinfo , 14 апр 2016 13:43

Всем доброго дня! Подскажите, кто куда использует свиную кровь (охлажденную, после убоя)...

последний ответ от Олег Губарев , 14 апр 2016 13:14

Работал кто нибудь?по отсрочке и т.д....

последний ответ от Андрей Лонченко , 13 апр 2016 17:38

Добрый день коллеги подскажите коткаты северной птицы не могу на стационаоный номер им дозвонитьсяИли может кто другой производитель конкурентный им...

последний ответ от Mihail Pavlov , 11 апр 2016 15:14

Здравствуйте мясники ! В начале нового года начались перебои с поставками говядины (коровняк 1 кат. п\т) поставщики пугают ростом цен. Хотелось бы знать ваш прогноз изменения цены  на говядину в первой половине нового года. Спасибо за внимание....

последний ответ от Анна Гришина , 11 апр 2016 15:11

Срочно! Майские праздники и шашлычное лето на носу! Я собственник предприятия в Московской области, 80 км по М2, за Чеховым. Имеются все необходимые помещения и мощности для модернизации и воссоздания предприятия по убою свиней, в перспективе КРС и МРС. Недостаточно собственных финансовых средств для запуска, необходимость в 6-7 млн. р., это оборудование и закупка первой партии свиней. Есть площадь для размещения цеха переработки. Готов к сотрудничеству. Детальные обсуждения, думаю, уместны при личной встрече, Москва. Краткое описание: здания, площадью 2 000 кв.м., энергоснабжение ...

последний ответ от Алексей Загорский , 9 апр 2016 12:53

День добрый,  с двух месячной задержкой но мы построили цех обвалки,  получил вет заключение, свидетельство ХАССП,  на дням получим свидетельство на 4 компартмент,  но есть вопрос:            - - из какой пленки должны быть - пакеты для вакуумной упаковки?   - есть ли разница в пакетах для охлажденки и для заморозки? ...

последний ответ от Сергей РусЭкоФуд , 8 апр 2016 21:04

Коллеги, запустили новую тему по мехобвалке свинины. Многие свинину заменяют баадером или филе грудки из ЦБ. Не проще ли оставить в рецептуре свинину, ни чем  не заменяя, тем более что ценник в районе баадера?...

последний ответ от Владимир Васильев , 5 апр 2016 20:28