Форум Мясопереработка

удешевление фарша

добрый день,готовим фарш из нереализованной говядины(чистая говядина бк собственной разделки,то что не продали наши магазины) ,себистоимость выходит астрономическая, а цена на полке среднерыночная,как можно удешевить?спасибо

сергей титов

ооо

, 20 апр 2016

4217 просмотров

Комментарии (14):

Ты у меня филе бери!!! ГОСТ и стоит недорого.Блок 10 кило подвезу тебе(на неделю хватит). А промороженное из страны диких обезьян практически трава с водой)))))

Андрей Юрьевич

, 21 апр 2016, 13:49

Сергей Юрьевич,

по чем блок 10-15 кг печени индюшиной отдашь?
И откуда печень?

Тот же вопрос про вырезку телячью

Лучше уж сразу в личку )))

Максим Свириденко

, 21 апр 2016, 14:30

Я филе грудки Бразильскую ем, российская пока нормальная не попадалась, сам понимаешь белок нужен. Кстати с филе котлетки тоже хорошие получаются.

Денис Горбачёв

, 21 апр 2016, 13:45

А ты не ешь фарш. Нехай твоя дивчина купит на Ашхабадской у Сурена свежую телятину и свинину. Включит дома электромясорубку, закинет туда мясо, потом в готовый фарш пару яиц, молоко,чеснок,лук мякоть белого хлеба!!)))) Навсегда забудешь про магазинный фарш.

Андрей Юрьевич

, 21 апр 2016, 13:38

(Сергей Т, добрый день!

Вам "тонко" намекают, что удешевить нужно за счет влаги (ведь тонна (1'000 литров) подготовленной воды стоит всего 3 руб...

Добавить для ее удержания полифосфатов...

А коль скоро "уже полежала" в ваших магазинах - чтобы избежать лавинообразного позеленения и проч радостей от бактериального роста - добавить закислителей/стабилизаторов (лактат)

Ну, и, напоследок, обратиться за функциональными добавками в "конторы ими торгующие", коих просто мильон)

ГОСПОДИ- что мы едим!!! Извините, я просто в этих вопросах не силён был. Читаю и слезу пробивает...

Денис Горбачёв

, 21 апр 2016, 12:57

да,спасибо большое-будем внедрять)

сергей титов

, 21 апр 2016, 11:59

Сергей Т, добрый день!

Вам "тонко" намекают, что удешевить нужно за счет влаги (ведь тонна (1'000 литров) подготовленной воды стоит всего 3 руб...

Добавить для ее удержания полифосфатов...

А коль скоро "уже полежала" в ваших магазинах - чтобы избежать лавинообразного позеленения и проч радостей от бактериального роста - добавить закислителей/стабилизаторов (лактат)

Ну, и, напоследок, обратиться за функциональными добавками в "конторы ими торгующие", коих просто мильон

теперь понятно?

Максим Свириденко

, 20 апр 2016, 23:55

:) Своими мозгами надо немного поработать :) Илья дал правильное направление, кроме Шаллера - он схлопнулся.

Андрей Чугунов

, 20 апр 2016, 16:05

Вы , Андрей, не правы! Шаллер не схлопнулся! Он так же существует, просто поменялось название.

Марина Карпович

, 26 мая 2016, 15:59

#10

Так вы своё же изречение ещё раз прочитайте :) И решите "Шаллер" схлопнулся или нет :))))

Андрей Чугунов

, 27 мая 2016, 07:23

#11

Ну, возможно , не корректно. Но смена имени не всегда означает исчезновение - остались и технологи и ассортимент тот же, поэтому так же к ним можно обращаться.

Марина Карпович

, 27 мая 2016, 10:27

#12

обратитесь к технологам фирм: шаллер, консул, ванхейз и др.

Илья Бескоровайнов

, 20 апр 2016, 14:49

#13

а поподробнее? у нас же этого нет-просто прокручивают некачаную бк говядину

сергей титов

, 20 апр 2016, 14:44

#14

10 - 12 % влаги в куски с полифосфатами и лактатом натрия и на фарш :)