Согласно данным, опубликованным Consorcio del Jamon Serrano Espanol (CJSE), объем экспорта испанской ветчины Serrano (Jamon) в прошлом году увеличился на 13,7%. В прошлом году было экспортировано 53 507,16 тонн на общую сумму более 528 миллионов евро (+14,62%). 2021 год стал годом окончательного восстановления, отмечает Карлос дель Ойо, директор по маркетингу и продвижению CJSE.
Средняя цена за этот период выросла на 0,81% и составила 9,87 евро. В Европейском Союзе она составила 8,94 евро по сравнению с 12,42 евро в третьих странах, что привело к небольшой корректировке на 0,15% и 0,39% соответственно. Эта корректировка произошла на некоторых важных рынках, объемы импорта на которых восстановились за счет более низкой средней цены.
В глобальных цифрах страны Европейского Союза импортировали в общей сложности 39 072,76 тонны хамона, что составляет 73% экспорта испанской вяленой ветчины. В ЕС Германия, Франция, Португалия, Италия, Бельгия, Австрия, Дания и Швеция были основным рынком сбыта для Jamon Serrano. Швеция является рынком Европейского Союза с самой высокой ценой, 12,95 евро/кг, за ней следует Дания, 11,41 евро/кг.
С другой стороны, третьими странами, которые показали более значительный рост в стоимостном выражении, были Китай (74,69%), Чили (72,76%) и США (33,19%). По данным CJSE, этот последний рынок «стал основным местом назначения вяленой ветчины за пределами Европейского Союза, регистрируя ежемесячные экспортные рекорды, и CJSE прогнозирует, что он станет одним из самых важных рынков в 2022 году».
