Форум Выставки, конференции

Обучение специалистов

ПЕРЕРАБОТКА МЯСА ПТИЦЫ.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ МЯСНЫХ И РУБЛЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

24-26 августа 2011 года

1.    Разделка птицы. Особенности частей разделки птицы. Принципы разделки птицы. Пищевая ценность, технологическое значение, рациональное использование. Разделение тушек на мясокостные и бескостные части. Практические занятия по разделки мяса птиц. 2.    Изготовление полуфабрикатов из мяса птицы. Изготовление костных, бескостных и мясокостных полуфабрикатов из мяса птиц. Панированные полуфабрикаты. Практические занятия по изготовлению полуфабрикатов из мяса птиц. 3.    Изготовление рубленных полуфабрикатов. Подготовка сырья. Приготовление фарша. Ассортимент рубленных полуфабрикатов. Рецептуры. Практическое занятие по изготовлению рубленных полуфабрикатов. 4.    Изготовление колбасок для жарки, купат. Ассортимент колбасок из мяса птиц. Подбор сырья. Рецептуры. Практические занятия по изготовлению колбасок для жарки. 5.    Изготовление продукции в маринаде из  мяса птицы. Подбор сырья. Ассортимент. Рецептуры. Практические занятия по приготовлению продукции в маринаде.         Занятия проходят на мясоперерабатывающем участке, оснащенном новым высокотехнологичным оборудованием (производства Германии и Австрии).       В ходе практических занятий отрабатываются навыки разделки   мяса птицы, изготовления мясных и рубленных полуфабрикатов, предоставляются рецептуры.       По итогам каждого учебного дня проводится дегустация. Стоимость участия одного специалиста 14100 (Четырнадцать тысяч сто) рублей 00 копеек. НДС не облагается   Всем участникам выдается Сертификат о повышения квалификации установленного образца по теме семинара   Для участников семинаров организованы бизнес-ланчи и интересная культурная программа   Записаться на семинары и получить дополнительную информацию можно по телефону: Тел. (812)380-68-12      факс (812)380-68-16 e-mail:  severstolitsa@gmail.com сайт: www.iocenter.ru