Мясорубка KT предназначена для непрерывного измельчения мяса или рыбы. Мясорубка KT является основным оборудованием для небольших мясных производств и для производств, где необходима большая производительность. Кроме того, мясорубка KT – инструмент, существенно повышающий производительность практически любого пищевого производства.
МЯСОРУБКИ СО СМЕСИТЕЛЕМ: оборудованы двумя двигателями, один для измельчения фарша, второй для смешивания провернутого фарша, например, при изготовлении колбас типа Франкфуртская или Балканская. Благодаря специальным отверстиям в верхней крышке мясорубки оператор имеет возможность визуального наблюдения за качеством смешивания и добавления необходимых ингредиентов без остановки двигателя. Опции включают ручной дозатор фарша, цевки различного диаметра для наполнения колбасной оболочки и ножную педаль привода.
Технические характеристики.
ВСЕ МЯСОРУБКИ КТ изготовлены в соответствие с самыми высокими требованиями и с использованием современных технологий. Благодаря точному соответствию двигателя и остальных компонентов мясорубки надежны в эксплуатации, не требуют особого тех.обслуживания и долговечны. Каждая деталь продумана до тонкостей. Для мясорубок КТ характерно сочетание практичности и безопасности в работе. Дизайн мясорубок отражает качество и надежность машин КТ.
ОПТИМАЛЬНАЯ МОЩНОСТЬ ДЛЯ ВСЕХ МОДЕЛЕЙ: Мощный двигатель, равномерный ход и низкий уровень шума при работе гарантируют высокую производительность и отличное качество работы.
БЕЗОПАСНОСТЬ И ГИГИЕНИЧНОСТЬ: Мясорубки КТ соответствуют всем существующим требованиям Европейского Стандарта к мясорубкам за номером EN 12331. Мясорубки КТ экономичны, они не требуют больших материальных издержек ни в период эксплуатации, ни при тех.обслуживании, что делает их привлекательными для пользователя сегодня и на многие годы вперед.
Фирма “Конетеоллисуус” производит широкий ассортимент мясоперерабатывающего оборудования с 1938г. Благодаря хорошо налаженным связям по всему миру фирма гарантирует высокий профессионализм.
МЯСОРУБКИ СО СМЕСИТЕЛЕМ: оборудованы двумя двигателями, один для измельчения фарша, второй для смешивания провернутого фарша, например, при изготовлении колбас типа Франкфуртская или Балканская. Благодаря специальным отверстиям в верхней крышке мясорубки оператор имеет возможность визуального наблюдения за качеством смешивания и добавления необходимых ингредиентов без остановки двигателя. Опции включают ручной дозатор фарша, цевки различного диаметра для наполнения колбасной оболочки и ножную педаль привода.
ВСЕ МЯСОРУБКИ КТ изготовлены в соответствие с самыми высокими требованиями и с использованием современных технологий. Благодаря точному соответствию двигателя и остальных компонентов мясорубки надежны в эксплуатации, не требуют особого тех.обслуживания и долговечны. Каждая деталь продумана до тонкостей. Для мясорубок КТ характерно сочетание практичности и безопасности в работе. Дизайн мясорубок отражает качество и надежность машин КТ.
ОПТИМАЛЬНАЯ МОЩНОСТЬ ДЛЯ ВСЕХ МОДЕЛЕЙ: Мощный двигатель, равномерный ход и низкий уровень шума при работе гарантируют высокую производительность и отличное качество работы.
БЕЗОПАСНОСТЬ И ГИГИЕНИЧНОСТЬ: Мясорубки КТ соответствуют всем существующим требованиям Европейского Стандарта к мясорубкам за номером EN 12331. Мясорубки КТ экономичны, они не требуют больших материальных издержек ни в период эксплуатации, ни при тех.обслуживании, что делает их привлекательными для пользователя сегодня и на многие годы вперед.
Фирма “КТ” производит широкий ассортимент мясоперерабатывающего оборудования с 1938г. Благодаря хорошо налаженным связям по всему миру фирма гарантирует высокий профессионализм.
Мясорубки KT – продукт, спроектированный с использованием передовых технологи;
Мясорубки KT – отвечает всем требованиям, применяемым к технологическому оборудованию;
Мясорубки KT – имеет корпус из нержавеющей стали. Данная особенность существенно упрощает чистку оборудования;
Мясорубки KT – надежный и простой в эксплуатации прибор, обладающий огромным ресурсом работы;
Мясорубки KT - прибор, при проектировании которого уделялось особое внимание безопасности, каждая деталь продумана до мелочей;
Мясорубки KT отличается высокой производительностью за счет использования мощного двигателя;
Мясорубки KT имеет низкий уровень шума. Работать с данным оборудованием значительно комфортнее;
Мясорубки KT экономична в эксплуатации и не требует больших расходов на техническое обслуживание. Мясорубка КТ имеет два вида режущей системы ножей:
Мясорубки KT с системой UNGER - подрезная решетка + 2-х сторонний нож + крупная решётка + 2-х сторонний нож + мелкая решётка;
Мясорубки KT с системой ENTERPRISE - один режущий нож + решётка.
Мясорубка LM-42/А(130/А)
Технические характеристики:
Мощность двигателя – 7,5 кВт
Напряжение – 380/50/3 В
Длина – 1265 мм
Ширина – 590 мм
Высота – 1140 мм
Вес – 380 кг
Производительность – 1600 кг\час
Емкость чаши - 106 л
Диаметр решетки – 130 мм
Угловой волчок-мешалка MWW E130-436 (без загрузочного устройства) K+G Wetter обеспечивает максимальную производительность даже в условиях непрерывной эксплуатации и достигает максимального уровня производительности при бесшумной работе оборудования.
Волчки изготовлены из высококачественной нержавеющей стали, не поддаются коррозии и являются полностью герметичными со всех сторон. Струи воды не могут проникнуть внутрь машины, и чистка данного оборудования существенно упрощается.
Преимущества волчка:
• Снятие питающего шнека без использования инструментов упрощает чистку и гарантирует высокий уровень гигиены
• Пуск рабочего шнека с задержкой
• Обратный ход питающего шнека во время перемешивания
• Гладкая поверхность между питающим и рабочим шнеками
• Наклонные стенки воронки
• Гладкая поверхность воронки обеспечивает оптимальную подачу продуктов
• Опоры питающего шнека с двух сторон
• Гидравлический выталкиватель шнека и опциональная система резки
• Большие отверстия для доступа
• Использование одного маслопровода, расположенного в центре
• Отсутствие редуктора
• Промывные каналы
• Встроенный блок управления
ОПЦИИ:
Сортировочное устройство с ручным управлением
- Более высокий уровень гигиены.
- Более простая и качественная чистка.
- Отсутствие пластиковых деталей.
- Регулировка без натяжения.
- Идеальные результаты сортировки.
- Простота использования.
- Наглядный результат сортировки.
- Отсутствие необходимости в использовании специальных ножевых решеток.
- Дисковый нож заменяется на сортировочный нож.
- Сборка /разборка без использования инструментов.
Сортировочное устройство с пневмоприводом:
- Открытие/закрытие с контролем по времени.
- Стабильное качество продукта.
- Очень точная регулировка.
- При промышленном производстве лучше отдать предпочтение ручному сортировочному устройству.
- Новые особенности: меньше деталей, простота чистки.
- Разборка за несколько секунд.
- Настройка времени при помощи пульта управления.
- Разное время открытия/закрытия.
Доставка по всей России.
Полная информация на сайте: gk-nhl.ru
Волчок - фаршемешалка LAKIDIS MG-100 - универсальный механизм, совмещающий два агрегата в одном: фаршемешалка и мясорубка-волчок. Предназначена для производства мясных составных фаршей для рубленных колбас, купат, котлетных полуфабрикатов на небольших предприятиях, мясных цехов. Свежее кусковое жилованное и мелко кусковое подмороженное мясо (вплоть до – 5°C) легко обрабатывается благодаря мощному мотору и прочной лопасти смесителя. Шнековая система подачи и лопасть смесителя полностью сделаны из нержавеющей стали.
Преимущества: экономия производственных площадей, возможность посола мяса, внесение компонентов и перемешивание перед измельчением, низкая высота подачи сырья и высокая производительность.
При работе в режиме смешивания «Фаршемешалка», направление вращения лопастного вала смесителя автоматически меняется ВПЕРЕД-НАЗАД с запрограммированным интервалом 20 секунд, шнековый вал подачи мясорубки - волчка через каждые 20 секунд вращается против часовой стрелки в течение 2 секунд. Это обеспечивает однородность смешиваемой массы и предотвращает появление «мертвых» зон.
При рубке мяса, шнек подачи с лопастью смесителя одновременно вращаются по направлению подачи продукта на ножи.
Верхняя защитная крышка дает возможность наблюдать за обработкой и перемешиванием продукта без необходимости остановки механизма. Оператор может вносить добавочное сырье в процессе смешивания через безопасные отверстия в крышке корпуса. Лопасть смесителя съемная для облегчения ее чистки. Боковая и задняя крышки корпуса спроектированы с учетом легкого доступа для техобслуживания механизма. Управление рассчитано на удобство для оператора, и весь механизм полностью соответствует правилам безопасности и гигиены Европейского Сообщества.
Технические характеристики и размеры:
Производительность 500-1000 кг\час
Система резки состоит из 1 ножа и 1 решетки
Диаметр решетки 100 мм
Объем резервуара 90 литров
Мощность Основной мотор: 5,5 kW
Мотор лопасти смесителя: 0,75 kW
Длина/Ширина/Высота: 104 X 68 X 142 см (с закрытой крышкой)
Длина/Ширина/Высота: 104 X 68 X 182 см (с открытой крышкой)
высота загрузки сырья: 127 см
высота выпускной горловины: 66 см
Волчок - мясорубка MLK-130L предназначен для измельчения свежего и подмороженного мяса (вплоть до -5°C), полностью сделан из нержавеющей стали, с угловой автоматической системой подачи сырья и встроенным в корпус гидравлическим подъемником тележек (опция). Угловая система состоит из подающего (заборного сырьё) шнека и основного рабочего шнека, расположенного под углом 90 градусов, для измельчения с независимой скоростью вращения, что улучшает фактуру фарша и долговечность волчка.
Комбинации двух скоростей шнеков (подающего и ножевого) позволяют лучше измельчать куски мяса, снимая излишние нагрузки с основного рабочего шнека.
Система подачи также выполнена из нержавеющей стали и дает оператору механизма возможность гомогенизировать мясо и жир. По индивидуальному заказу, механизм поставляется с системой автоматического удаления жил из мясных продуктов при измельчении. Оптимальные результаты измельчения также обеспечиваются различными комбинациями ножей и решеток.
Волчок - мясорубка MLK-130L имеет встроенную электронную панель управления; это стационарная модель на бесшумных стойках из нержавеющей стали, соответствует всем нормам безопасности Евросоюза
Характеристики:
Производительность 1200-1500 кг\час
Мощность мотора 19 кВт.
Емкость бункера 200 литров
Общая ширина 1360 мм.
Длинна 2400 мм.
Высота бункера 1020 мм.
Общая высота с подъемником 2450 мм.
Высота разгрузки цилиндра шнека 870 мм.
Диаметр решетки шнека 130 мм.
Волчок 105, 120, 200 мясорубка
Назначение. Волчок В2-114, 120 Волчок В-2-114 (нержавейка) предназначен для измельчения бескостного жилованного мяса, мясных обрезков, мясокостных субпродуктов, шпика. Температура сырья от 0ºС до+8ºС. Запросить цену. Получить консультацию. Волчок В-2-114 (нержавейка) предназначен для измельчения бескостного жилованного мяса, мясных обрезков, мясокостных субпродуктов, шпика. Температура сырья от 0ºС до+8ºС. «Волчок» может применяться на предприятиях малой мощности по переработке мяса для производства колбасных изделий,
Волчок марки В-2 предназначен для измельчения бескостного жилованного мяса, мясной обрези, мякотных субпродуктов, шпика. Температура сырья от 0ºС до+8ºС. Волчок В-2 может применяться на предприятиях малой мощности по переработке мяса для производства колбасных изделий. С целью получения фарша различной степени измельчения «Волчок» снабжен набором ножевых решеток, с диаметрами отверстий в них 3, 5, 9 и 30 мм, входной решеткой и двумя двухсторонними крестовыми ножами (изделие комплектуется двумя наборами режущего инструмента)
Волчок КТ LM-130А (Финляндия)
Волчки завода «КТ» спроектированы и выполнены с использованием новейшей
техники и отвечают самым строгим требованиям к подобному оборудованию.
Мощный двигатель, равномерность хода и низкий уровень шума при работе
обеспечивают высокую производительность и качество. Волчки КТ экономичны в
эксплуатации и не требуют больших расходов на техническое обслуживание, что
делает их привлекательными для покупателя и сегодня и на перспективу. От других
типов волчков эти модели отличаются автоматической подачей мяса и наличием
смесителя, оснащенным отдельным электродвигателем мощностью 1,1 кВт.
Комплектация:
• Педаль управления
• Комплект режущего инструмента
Технические характеристики:
• Емкость чаши - 106 л
• Диаметр решетки – 130 мм
• Мощность двигателя – 7,5 кВт
• Производительность – 1600 кг/ч
• Напряжение– 380/50/3 В/Г/А
• Габариты (ДхШхВ) – 1265х590х1140 мм
• Вес – 390 кг
Волчок Seydelmann MD 114 (Германия)
Для применения на небольших предприятиях.
Две скорости работы:
- Первая — для обработки свежего мяса и подмороженной продукции
- Вторая — для вареного сырья, печени, шпината и т.п
Технические характеристики:
• Диаметр – 114 мм
• Производительность – до 1000 кг/час
• Объем бункера – 75 л
• Объем перемешивания – 50 кг
• Мощность – 7/9 кВт
• Габариты (ДхШхВ) – 1030х920х1230 мм
• Вес – 580 кг
Волчок Seydelmann AD 114 (Германия)
Две скорости работы:
- Первая — для обработки свежего мяса и подмороженной продукции
- Вторая — для вареного сырья, печени, шпината и т.п
2-скоростной подающий шнек, 2- скоростной главный шнек.
Скорости обоих шнеков можно переключать независимо друг от друга.
Технические характеристики:
• Диаметр – 114 мм
• Производительность – до 1500 кг/час
• Объем бункера – 100 л
• Объем перемешивания – 50 кг
• Мощность – 9 кВт
• Габариты (ДхШхВ) – 1030х920х1230 мм
• Вес – 530 кг
В ассортимент предлагаемой продукции входят следующие основные позиции:
шприц колбасный,
камера термодымовая,
шприц вакуумный ,
клипсатор,
вакуумный массажер,
ручной инъектор, автоматический инъектор
куттер вакуумный,
мясорубка (волчок),
волчок,
фаршемес (машина для смешивания фарша),
пила ленточная,
вакуумный загрузчик,
емкость для мяса (китаянка, чебурашка),
полотно пильное для мяса,
измельчитель древесины,
автомат котлетный, аппарат котлетный,
блокорезка для мяса,
мясомассажер вакуумный,
дымогенератор,
термодымовая камера.
Все предлагаемое оборудование сертифицировано в РФ, изготовлено из нержавеющей стали. Надеемся на долговременное и плодотворное сотрудничество. По вашему запросу Мы предоставим дополнительную информацию. С уважением, директор «Агроресурс» Кучин Александр Дмитриевич.
Новая в заводской упаковке, в наличии на складе.
Волчок-мешалка оборудован мощным основным двигателем, обеспечивающим плавный и бесшумный ход шнека и вращение режущего инструмента, а также вспомогательным двигателем, обеспечивающим вращение мешалки. Наличие двух двигателей позволяет их использование как совместно, так и по отдельности. Волчок-мешалка является оптимальной машиной для приготовления мясного фарша (рекомендуемая температура сырья на входе около 0оC), а применение мешалки позволяет готовить сложный фарш с добавлением специй.
Технические характеристики LM-98A
Мощность двигателей
основной - 3,0 кВт;
смесителя - 1,1 кВт;
Питание, В/Гц/Ф - 380 / 50 / 3;
Производительность - до 1150 кг/ч;
Диаметр решетки - 98 мм;
Ёмкость бункера - 80 л;
Габариты - 725 х 950 х 1170 мм;
Вес - 230 кг;
Цена (горловина из чугуна, шнек из алюминия) с педалью - 8 650 Евро
Надежная машина, небольших габаритов. Разработка защищена патентом!
Диаметр решетки 160 мм,
Вместимость бункера 70л,
Габаритные размеры д*ш*в 1350*610*1100
Великолепно встраиваются в производственный процесс, как в небольших, так и в крупных пищевых предприятиях, благодаря своей неприхотливости и возможности регулировать величину измельчаемого куска от 25 мм до 2 мм в диаметре.
- Двухшнековая схема: перевый шнек - питающий, второй шнек - рабочий, эффективно подает сырье в зону резания.
- Достаточно комфортные условия резания сырья обеспечиваются тем, что при диаметре решеток 160 мм имеет место меньшее давление сырья на режущий блок, в результате исключается сминание мышечных волокон.
- Отличается простотой конструктивного исполнения, удобен в обслуживании и проведении ремонтов.
-Позволяет измельчать подмороженное сырье до -10 градусов, предварительно пропущенное через блокорезку
Волчки выпускаются полностью нержавеющие - все детали, контактирующие с пищевым сырьем, а также корпус, изготовлены из нержавеющей стали, кроме редуктора, шкивов и подмоторной плиты.
Волчок марки МП-160-01 предназначен для измельчения бескостного жилованного мяса и мясопродуктов при производстве фаршей для колбасных и других мясных изделий, охлажденных в естественных условиях до температуры окружающей среды от плюс10 до плюс 12°С или специальным воздействием низких температур при определенных режимах от плюс 2 до плюс 3°С в толще .
Наименование изготовителя:
ОАО «Полтавамаш»
ОСНОВНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
Производительность, кг/ч, не менее 3000
(при измельчении говядины 1 сорта в кусках массой
до 1.0 кг, предварительно жилованной до содержания
соединительной ткани в ней не более 10 от общей
массы мяса через выходную решетку с диаметром
отверстий 3 мм)
Вместимость загрузочной чаши, м3, не более 0.07
Номинальный диаметр решетки, мм 160
Установленная мощность электродвигателя, кВт,
не более 15
2.7 Габаритные размеры, мм, не более
- длина 1400
- ширина 610
- высота 1300
2.8 Масса, кг, не более 600
Угловой волчок KILIA Е 130 2000 S
Для замороженного мяса
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Объем загрузочного бункера 160л
Производительность 2700 кг/час
Диаметр решеток 130 мм
Напряжение 400 В
Мощность 19,5 кВт
Сила тока 45 А
Защита по току 63 А
Масса 650 кг
Гарантия 12 месяцев
Диаметр режущей решетки - 130 мм Преимущественно из нержавеющей стали Двухскоростной рабочий шнек Широкий двухскоростной подающий шнек из специального чугуна, расположенный перпендикулярно к рабочему шнеку Трехфазный двигатель, полностью закрытый, тип защиты от влаги IP 55, мощность двигателя - прибл. 7/9 кВт Отдельно подключаемый, двухскоростной двигатель подающего шнека, мощность - 20 кВт Воронка емкостью 130 л с защитной решеткой Контроль термической перегрузки Корпус шнека, шнек и запорная гайка из нержавеющей стали
Решетка 130мм
1 нож,1 решетка (нож со втулкой центрует шнек)
7.5 кВТ
1420 об. мин
габариты Д 1100 х Ш 650 х В 1060
Для любого мясного и травяного сырья( даже ниже 50% влажности иван-чай, зверобой и т.д.)
Восстановленный, гарантия 12 месяцев
В наличии имеется восстановленный волчек марки К7-ФВП-200 .
Была произведена замена:
• гайка прижимная;
• рабочий цилиндр;
• шнек (хвостовик стандартный 29*36);
• гильза для горловины;
• новое центрирующее кольцо (рассекатель или мерседес)
• редуктор подающий (заменили валы и подшипники, червяк);
• новые подающие шнеки;
• бункер и рамы восстановлены;
• двигатели 30 кВТ и 1.5 кВТ после кап.ремонта;
• редуктор рабочий (заменили подшипники, вал-шнековый);
• полностью новая электрика;
• обшит нержавейкой;
• шкивы: двигатель-чугун, рабочий редуктор-тапербуш.
Гарантия 3 месяца.
От производителя!
Угловой волчок MP-GB предназначен для измельчения замороженного блочного сырья (до -20°C) до требуемой грануляции. Волчок может быть встроен в технологическую линию.
Дополнительные опции:
- подъемный загрузчик для чан-тележек;
- устройство для механической дожиловки.
Устройство выполнено из высококачественной нержавеющей стали AISI 304.
Опыт производства и поставок с 2009 года. Все оборудование сертифицировано! Сертификат EAC. На предприятии введена система менеджмента качества ISО 2009.
- Собственное производство и сервисная служба.
- Гарантия 12 месяцев.
- Доставка во все регионы.
От производителя!
Угловой волчок MP-GA предназначен для измельчения свежего и замороженного (до -20°C) мяса до требуемой грануляции, а также для выполнения других технологических операций в зависимости от используемого оборудования.
Перерабатываемые продукты:
- охлажденное крупнокусковое мясо
- блочное замороженное мясо (-20°C)
- замороженное измельченное мясо (-20°C)
- филе рыбы
- сыры, овощи, ягоды и др.
Дополнительные опции:
- подъемный загрузчик для чан-тележек;
- устройство для механической дожиловки;
- гидравлический выталкиватель рабочего шнека.
Устройство выполнено из высококачественной нержавеющей стали AISI 304.
Опыт производства и поставок с 2009 года. Все оборудование сертифицировано! Сертификат EAC. На предприятии введена система менеджмента качества ISО 2009.
- Собственное производство и сервисная служба.
- Гарантия 12 месяцев.
- Доставка во все регионы.
Предлагаем запасные части к волчкам К7-ФВП-200, МП-160:
Корпуса шнеков, горловины, гайки, гильзы, шнеки рабочие и вспомогательные, редукторы в сборе, шестерни редуктора, валы, режущий инструмент.
Общее описание добавки Комплексная пищевая добавка в порошковой форме применяется предприятиями мясопереработки для удержания влаги в фарше и фаршевых продуктах и полуфабрикатах.
Сферы применения: Фарши мясные, полуфабрикаты охл и замороженные, а также тесто-мясная продукция.
В составе добавки нет «тяжелых» консервантов, фосфатов и антибиотиков, только целлюлоза микрокристаллическая (Е460), цитрат натрия (Е331), гидрокарбонат натрия (Е500), ацетат натрия (E262), аскорбиновая кислота (Е300).
Внешний вид добавки представляет собой гигроскопичный белый кристаллический порошок без посторонних примесей и включений, возможно образование легко крошащихся комочков.
Свойства: Добавка позволяет удержать в фарше до 20 – 25% дополнительной влаги без изменения консистенции конечного продукта. Добавка обладает не только выраженными антибактериальными и противоплесневыми, но влагоудерживающими свойствами за счет улучшения гомогенизации жиров и создания устойчивой водно-жировой эмульсии. Это позволяет избежать потери влаги как при заморозке / разморозке п\ф, так и при термической обработке продукта. Таким образом, добавка заменяет и стандартный консервант и влагоудерживающий агент. Это позволяет подстраховаться от ошибок в сочетании разных компонентов в одном производственном цикле и экономит ресурсы технологов и предприятия.
Применение добавки проводится согласно инструкции производителя. Более подробные данные о продукте приведены в спецификации. Дозировка применения варьируется от 6 до 8 г на 1 кг компонентов конечного продукта, включая воду, в зависимости от необходимого увеличения объема воды в конечном продукте и его обсемененности.
Форма выпуска Добавка выпускается в прошитых крафт-мешках из бумажных и комбинированных материалов объемом 25 кг. Образцы предоставляются в дой-пак пакетах объемом 0,5 кг.
Практика применения:
Внесение в фарш куриный из филе бедра и грудки в дозировке 8 г на 1 кг п\ф позволило добавить в него около 200 г воды, фарш приобрел пышность, не отсекался при хранении в охлажденном виде. При приготовлении котлет из них не выделялась влага, пропекаемость изделий была более активной, готовый продукт сохранял лучшую форму по сравнению с «контрольным» образцом без добавки. После заморозки в течение 10 суток фарш с добавлением добавки разморозили, из него не отсекалась вода, также не поменялся цвет и консистенция. После термообработки на сковороде котлеты из фарша также не отсекали воду, не менялся цвет, вкус, запах и консистенция готового продукта.
- В фарш свино-говяжий охл. вместе с 20% воды вносили 6 г добавки на 1 кг, в процессе ручного перемешивания вода полностью вмешалась, потеков или изменения цвета не наблюдалось. При хранении в бытовом холодильнике при +3-4оС срок хранения по сравнению с контрольным образцом без добавки увеличился на 15%, по истечению срока тестирования изменения внешнего вида и консистенции не произошло.
- Охлажденное филе грудки инъектировали раствором 200 г воды с внесением 6 г добавки и специй на 1 кг мяса птицы с последующим массированием. Продукт выдерживали в пакете около 1 часа в бытовом холодильнике при +3-4оС, по истечению времени потеков, изменения цвета мяса и других отклонений не выявлено по сравнению с контролем. По итогам вылежки экспериментальные куски филе и «контрольные» без добавок подвергали жарке на сковороде, по итогам пропекаемость экспериментального образца была выше, кусок выглядел более крупным, чем контрольный, потери влаги у «экспериментальных» образцов составили 10-12%, у контрольных – 20-25% от стартовых показателей веса кусков.
Образцы для тестирования предоставляем бесплатно.
Волчок К7-ФВП-114 предназначен для предварительного измельчения всех сортов мяса, отделения в процессе измельчения (при установке жиловочного устройства) при производстве колбасных изделий или для окончательного жиросырья при производстве пищевых жиров на предприятиях мясной промышленности.
Волчок используется для среднего и мелкого измельчения на предприятиях мясной промышленности.
Корпус волчка бескаркасный, на 4 виброопорах, имеет прочное основание для закрепления привода. Чаша сваривается с боковыми стенками, корпус рабочего шнека закрепляется болтами к фланцу чаши, имеются 2 боковые дверки. На передней стенке закреплены пульт управления, поворотный кожух режущей решетки и откидная площадка обслуживания. При открытом кожухе или откидной площадке пуск волчка становится невозможным. На задней стенке закреплен рычажный выталкиватель рабочего шнека. Имеется зеркало обзора внутренней чаши.
Производительность кг/ч 1500
Диаметр ножевых решеток мм 114
Вместимость чаши (бункера) л 125
Мощность двигателя кВт 7,5
Длинна мм 1080
Ширина мм 880
Высота мм 1220
Масса кг 400
Волчок марки RG-160 предназначен для измельчения бескостного мяса и мясопродуктов при производстве фаршей для колбасных и других мясных изделий, охлажденных в естественных условиях до температуры 0 ÷ +8ºС или специальным воздействием низких температур при определенных режимах до +1ºС в толще.
