Белок «Белкозин-про» и «Белкозин-про 98»
Высокофункциональный животный белок произведен из гольевого спилка шкур крупного рогатого скота, 100% натуральный продукт без содержания добавок. Располагает
отличными эмульгирующими свойствами и водопоглощающей способностью, что
придает конечному продукту высокую прочность. Производится из безопасного
сырья, прошедшего строгий ветеринарный контроль. Современные технологии и
полная автоматизация производства позволяет выпускать продукт стабильно высокого качества.
НАЗНАЧЕНИЕ.
Белок коллагеновый животный говяжий «Белкозин-Про» и «Белкозин-про 98»
предназначены для:
• стабилизации мясных систем;
• улучшения консистенции, сочности, вкусовых качеств и товарного вида мясопродуктов;
• достижения хрустящего эффекта при выпуске сосисок для грилей;
• создания жироудерживающей и влагоудерживающей системы при применении
жирных фаршей;
• уплотнения структуры готовых изделий.
Белок коллагеновый животный говяжий используют в качестве пищевой добавки при
производстве мясопродуктов:
• сосисок, сарделек, вареных колбас и мясных хлебов;
• полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас;
• цельномышечных продуктов из свинины, говядины и мяса птицы;
• рубленых полуфабрикатов, пельменей, фаршей, мясных паштетов и консервов.
