Высокий спрос на говядину в Соединенных Штатах и решение экспортировать лучшие по качеству куски из Мексики привели к росту цен на этот продукт на национальном рынке, несмотря на снижение производственных затрат, пояснил Родриго Йескас , ветеринар родом из Соноры и специалист по разведению крупного рогатого скота с более чем 36-летним опытом.
Родриго Йескас утверждал, что даже в 2026 году не существует реальных условий для того, чтобы говядина стала дороже для потребления в Мексике.
«В январе 2026 года цена на говядину для потребителей не должна была расти; наоборот, должно было отразиться ее снижение », — заявил он.
Однако он считал, что цена оставалась высокой, потому что конечный продавец воспользовался рыночной конъюнктурой для поддержания рентабельности, несмотря на снижение стоимости скота.
Родриго Йеска определил экспорт как один из главных факторов повышения цены на этот продукт.
«Продажа килограмма мяса в Соединенных Штатах приносит больше прибыли, чем его продажа в Мексике », — заявил он.
Он пояснил, что в течение 2025 года мексиканские компании, обладающие экспортными мощностями, поставляли на рынок США отборные куски и высококачественное мясо , что сократило предложение в стране.
«Это создало дефицит здесь и вынудило нас покрывать национальный рынок мясом более низкого качества, но по более высоким ценам », — сказал он.
Он пояснил, что нынешняя ситуация является следствием ряда факторов, которые назревали с 2020 года, и напомнил, что во время пандемии наблюдались сбои в работе скотобоен, хотя, по его словам, поставки начали нормализоваться в 2022 году, цены для населения не вернулись к прежнему уровню.
«Ситуация с COVID-19 привела к нехватке персонала на скотобойнях и в процессе забоя скота; это вызвало дефицит мяса и рост потребительских цен », — сказал он.
Он сообщил, что в период с 2023 по 2024 год засуха усугубила ситуацию в Мексике, США, Канаде и странах Южной Америки .
«Многие производители забивали скот, чтобы предотвратить его гибель на своих ранчо; это привело к насыщению рынка и снижению цен на мясо для производителей », — пояснил он. Однако это снижение цен оставалось в рамках производственной цепочки и не отражалось на конечной цене для потребителей.
Он отметил, что ситуация вновь изменилась в 2025 году в связи с увеличением потребления говядины в Соединенных Штатах.
«Это страна с более высоким доходом на душу населения, и это породило больший спрос; сегодня у них недостаточно скота, чтобы его покрыть, и цены на скот выросли », — пояснил он.
Он добавил, что маркетологи в Мексике восприняли это давление как ориентир , хотя на национальном рынке наблюдались иные условия.
Он пояснил, что закрытие границ напрямую повлияло на производителей, поскольку скот, который не удалось экспортировать, продавался на внутреннем рынке по более низкой цене.
«Откормочные площадки этим воспользовались, покупая более дешевый скот и продавая мясо по высоким ценам », — добавил он.
По словам Родриго Йескаса , нынешняя ситуация в основном благоприятствует откорму скота, поскольку он пользуется высоким спросом в стране для повышения цен.
«Есть сырье по хорошим ценам, дешевый скот и цены на мясо, которые выгодны для них, но невыгодны для потребителя», — пояснил он.
Он также заявил, что на рынке наблюдается явный дисбаланс, при котором снижение производственных затрат не приводит к снижению цен для конечного потребителя.
«Это рыночные дисбалансы и государственная политика, которая не способствует достижению баланса; маркетологи пользуются этим, чтобы поддерживать высокие цены », — заключил он.
