Мировое производство мяса в 2026 году увеличится на 1%, до 391 млн тонн в убойном весе — таков прогноз Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), опубликованный в июньском выпуске доклада Food Outlook. Молочная отрасль также продемонстрирует сопоставимый прирост на уровне 1%.
Мясной сектор
Лидером роста останется мясо птицы. Короткий производственный цикл и относительно невысокая себестоимость позволяют этому сегменту сохранять конкурентное преимущество и оперативно адаптироваться к изменениям рыночной конъюнктуры и последствиям эпизоотий.
Производство свинины покажет незначительное увеличение. Генетический прогресс и улучшение условий содержания отчасти компенсируют сокращение маточного поголовья, в первую очередь в Китае.
Производство говядины, напротив, может сократиться из-за наращивания стад в США и начавшегося аналогичного процесса в Бразилии. Снижение также ожидается в сегменте баранины на фоне уменьшения поголовья в странах Океании.
Объём мировой торговли мясом вырастет на 1,1%, до 43,9 млн тонн, преимущественно за счёт мяса птицы и свинины. Экспорт говядины и баранины сократится на фоне ограниченного предложения.
Ситуация на Ближнем Востоке остаётся дополнительным источником неопределённости: перебои в морских маршрутах повышают стоимость энергоносителей и логистики, что давит на международную торговлю и потребительский спрос, прежде всего на дорогостоящие виды мяса. В январе—мае 2026 года мировые цены на мясо устойчиво росли.
Молочный сектор
Выпуск молочной продукции прибавит 1% к показателю 2025 года. Ключевой вклад внесут страны Азии, Северной и Южной Америки. В Европе прогнозируется небольшое снижение, в Океании — умеренный рост. Сдерживающими факторами остаются экологические ограничения, погодные аномалии и болезни скота.
Мировой экспорт молочной продукции в пересчёте на молочный эквивалент увеличится на 0,9%, но темпы будут ниже прошлогодних. Замедление мировой экономики и изменение структуры крупнейших импортных рынков ограничивают динамику.
Наиболее устойчивый спрос сохраняется в сегменте сыра — его поддерживают ритейл, общепит и пищевая промышленность. Торговля сливочным маслом продолжит расти умеренными темпами после значительного скачка в предыдущие периоды. Рост поставок сухого молока будет сдержанным: расширение собственных перерабатывающих мощностей в Китае и ряде других стран снижает потребность в импорте.
Среднее значение индекса цен на молочную продукцию за январь—май 2026 года составило 119,2 пункта — на 19,4% ниже, чем за тот же период прошлого года. Цены на сливочное масло, сыр и цельное сухое молоко оставались ниже прошлогодних уровней; рост зафиксирован только на обезжиренное сухое молоко. По оценке ФАО, значительное экспортное предложение, вероятно, и дальше будет сдерживать рост цен.
