По мнению экспертов компании Coherent Market Insights, при выборе рыбы и морепродуктов всё большее значение для покупателей имеет экологическая безопасность и устойчивость водных ресурсов. Ожидается, что рынок экологически чистых (или "устойчивых") морепродуктов вырастет на 33% в течение следующих семи лет, достигнув значительного роста к 2032 году со среднегодовым увеличением на уровне 5,12%. Причины растущего интереса к этой категории заключаются в повышенной осведомленности потребителей об экологических методах рыбной ловли и тревоге по поводу состояния морской экосистемы и рисками, связанными с истощением запасов.
Однако предполагается, что препятствием для роста спроса будет воспринимаемая более высокая цена экологически чистых морепродуктов по сравнению с традиционными. Поставщикам рекомендуется обратить внимание на несколько ключевых факторов для увеличения продаж:
- Обеспечение прозрачности в цепочках поставок путем предоставления подробной информации о происхождении и методах производства продукции.
- Интеграция с ресторанами и фастфудами, которые внедряют экологически чистые морепродукты в свои меню.
- Расширение онлайн-продаж через интернет-магазины и платформы электронной коммерции.
- Ориентация на Азиатско-Тихоокеанский регион, где наблюдается рост располагаемых доходов и увеличенный интерес к питанию вне дома.
В исследовании российского потребительского поведения также отмечается растущее значение экологичности продуктов. Главными критериями при выборе рыбы остаются цена, внешний вид и срок годности. Каждый четвертый россиянин готов был бы покупать больше рыбы, если бы её легче было разделывать. Напоминаем, что устойчивость рыбного промысла подтверждается международными сертификатами, такими как MSC, на соответствие которым сертифицированы некоторые участники Ассоциации рыбаков России.
