По данным Росстата на 8 июня 2026 года, специалисты проанализировали динамику стоимости 43 видов продуктов питания за неделю, месяц и год. Общая картина оказалась разнонаправленной: за неделю цены выросли на большинство товаров, за месяц — преимущественно снизились, а за год сохраняется устойчивый рост по сравнению с прошлым годом.
Из 43 анализируемых позиций за неделю укрепление цен зафиксировано на 27 товаров, снижение — на 15, один товар остался практически без изменений. Наиболее заметный рост за семь дней продемонстрировали свежие огурцы, подорожавшие на 10,3%, репчатый лук (+5,2%), картофель (+5,1%), морковь (+2,5%) и столовая свёкла (+2,4%). Также выросли в цене белокочанная капуста (+2,2%), сахар-песок (+0,6%), охлаждённые и мороженые куры (+0,6%), пшено (+0,5%), ржаной хлеб (+0,4%), гречневая крупа (+0,4%), свежие помидоры (+0,3%), рыбная продукция (+0,3%) и ряд других товаров, включая вермишель, детское питание, водку, колбасные изделия, молоко, говядину, чай, пшеничный хлеб, муку и рис. Маргарин за неделю практически не изменился в цене. При этом снижение затронуло 15 товаров, в числе которых куриные яйца (-1,6%), яблоки (-0,5%), сливочное масло (-0,4%), поваренная соль (-0,4%), варёная колбаса (-0,3%), твёрдые сыры (-0,3%), свинина (-0,3%), бананы (-0,2%), а также подсолнечное масло, творог, полукопчёная колбаса, сметана, макароны, ультрапастеризованное молоко и овощные консервы для детского питания.
За месяц динамика оказалась иной: цены выросли на 17 товаров и снизились на 26. Самое значительное месячное удорожание коснулось репчатого лука (+12,9%), белокочанной капусты (+10,1%), картофеля (+9,8%), столовой свёклы (+8,2%) и моркови (+5,2%). Также выросли свежие огурцы (+3,9%), сахар-песок (+2,7%), мороженая рыба (+1,4%), куриное мясо (+1,3%), ржаной хлеб (+0,9%), сосиски и сардельки (+0,6%), говядина (+0,5%), макароны (+0,4%) и другие товары. Однако большее число продуктов за месяц подешевело, причём существенно. Лидерами снижения стали свежие помидоры (-11,4%), куриные яйца (-7,4%), баранина (-1,7%), сливочное масло (-1,5%), бананы (-1,4%), мясные и овощные консервы для детского питания (-1,0% и -0,8% соответственно), а также свинина (-1,0%), ультрапастеризованное молоко (-0,8%), маргарин (-0,8%), сметана (-0,7%) и сыры (-0,5%).
Годовая динамика, напротив, демонстрирует преимущественный рост. Из 43 товаров за год подорожали 29, подешевели 13, а цены на пшено остались практически на уровне прошлого года. Наиболее ощутимый рост зафиксирован на свежие огурцы (+22,1%), говядину (+15,5%), водку (+14,9%), мороженую рыбу (+13,9%) и куриные яйца (+10,5%). Оба вида хлеба подорожали на 10,5%. Также значительно выросли цены на свежие помидоры (+8,4%), печенье (+6,5%), вермишель (+5,6%), мясные консервы для детского питания (+5,6%), овощные консервы (+5,4%), маргарин (+5,0%) и другие товары. В то же время снижение за год затронуло 13 позиций, среди которых наиболее заметно подешевели столовая свёкла (-36,2%), картофель (-36,0%), белокочанная капуста (-26,3%), репчатый лук (-24,5%), морковь (-12,1%), сливочное масло (-8,1%), бананы (-5,1%), рис (-4,9%) и яблоки (-4,9%). Менее существенно снизились цены на ультрапастеризованное молоко, творог, баранину и сметану.
Таким образом, текущая ценовая ситуация на российском продовольственном рынке характеризуется краткосрочным недельным повышением на фоне более существенного месячного снижения по большинству позиций, тогда как в годовом выражении сохраняется устойчивый рост цен на основную часть продуктов питания.
