Общий индекс продолжил консолидацию в узком диапазоне (~118.5), но под поверхностью происходят тектонические сдвиги. Рынок разделки входит в фазу жестокой коррекции спроса на тёмное мясо при сохранении высоких цен на премиум. Данные по весовым категориям бройлеров показывают аномальный рост объёмов самых крупных бройлеров — это может указывать на переключение спроса переработчиков.
Нисходящий импульс (недели 4-5) полностью погашен. Объёмы продаж выросли на 2.7% на прошлой неделе. Рынок готов к движению, но ждёт триггера.
Крупная птица (3.51+ фунта) подешевела, а объемы продаж резко взлетели, отмечая мощнейший всплеск спроса на крупную птицу. Это обычно идёт на переработку (фарш, наггетсы, полуфабрикаты) или в HoReCa для приготовления больших объёмов продукции. Это главный структурный сдвиг недели.
Основная "рабочая лошадка" рынка (средняя птица весом 2.51-3.5 фунта) теряет объёмы продаж, но цена растёт. Возможно, предложение этой категории сокращается. Мелкая птица (до 2.5 фунта) относительно стабильна в цене, а продажи растут.
В сегменте куриной разделки мы видим резкое падение продаж тёмного мяса (голень, окорочка). Потребители отказываются от дорогого тёмного мяса. Спрос резко смещается, вероятно, в сторону крупной птицы для переработки.
Филе неожиданно показывает рост объёмов при стабильной цене. Возможно, это связано с ростом популярности здорового питания или закупками для спортпитания.
Рынок перестраивается. Спрос уходит от тёмного мяса в сторону крупной птицы (переработка) и мелкой птицы (ритейл/рестораны). Цены на грудку бьют рекорды, но объёмы продаж падают. Это пузырь, который может лопнуть при любом негативном сигнале. В краткосрочной перспективе, по предварительным оценкам, общий индекс цен на бройлеров останется в диапазоне 118-120 центов/фунт, так как разные сектора (птица по весовым категориям) тянут его в разные стороны. Тёмное мясо продолжит падение, пока не найдёт новый уровень поддержки (48-50 центов/фунт для голени).
Динамика цен и объемы продаж бройлеров
Средневзвешенная цена на бройлеров в региональном разрезе
|
Регион
|
Средневзешенная цена, центов/фунт
|
Объем продаж (тыс. фунтов)
|
|
Неделя 6
|
Неделя 7
|
Прирост за неделю,%
|
Неделя 6
|
Неделя 7
|
Прирост за неделю,%
|
|
Восточный
|
117,08
|
117,79
|
0,6%
|
4 571
|
4 428
|
-3,1%
|
|
Центральный
|
98,78
|
98,59
|
-0,2%
|
2 630
|
2 913
|
10,8%
|
|
Западный
|
136,32
|
137,18
|
0,6%
|
3 155
|
3 295
|
4,4%
|
Средневзвешенная цена на бройлеров (тушка, охл.) в США
Динамика цен на куриную разделку
Еженедельные обзоры доступны в рамках подписки.
