Сегодня тилапия, зачастую называемая «водяной курицей» из-за своего нейтрального запаха и универсальности приготовления, продолжает набирать популярность. Эта рыба, известная низкой калорийностью и высоким содержанием легкоусвояемого белка, пользовалась высоким спросом на розничных рынках.
Согласно прогнозам Rabobank, к 2025 году мировое производство тилапии может увеличить на 5% по сравнению с 2024 годом, превысив 7 миллионов тонн. При этом 80% от этого объема будет приходиться на пять ведущих стран: Китай (26%), Индонезию (23%), Египет (16%), Бразилию (10%) и Таиланд (4%).
Экспорт тилапии остается сосредоточенным, причем более 95% готовой продукции производится в Китае. В первой половине 2025 года китайский экспорт тилапии вырос на 25% в весе и на 15% в денежном выражении, составив 230 тысяч тонн на сумму 600 миллионов долларов. Основными факторами роста являются мороженая тилапия и мороженое филе, которые демонстрируют значительный рост продаж.
Африка также активно развивает собственное производство тилапии, которое ожидается увеличить с 300 тысяч тонн в 2020 году до 563 тысяч тонн к 2025 году. Замбия, Гана и Кения показывают, в частности, впечатляющий рост объемов производства.
Россия продолжает импортировать тилапию преимущественно в виде филе из Китая и Вьетнама, с ростом импорта из Китая на 40% в первой половине 2025 года. Вьетнам также начал активно поставлять рыбу в Россию, став одним из крупнейших поставщиков на российском рынке.
