Потребители в Санкт-Петербурге сталкиваются с массовым несоответствием мясных консервов государственным стандартам, при этом действующий мораторий на внеплановые проверки бизнеса не позволяет эффективно удалять с полок некачественную продукцию. Межрегиональная организация «Общественный контроль» провела экспертизу образцов тушенки, купленных в городских магазинах, и установила, что от 80 до 100% проверенных производителей нарушают нормативы ГОСТов.
Классический ГОСТ 32125-2013 предъявляет строгие требования: для тушёной говядина кусочки мяса должны весить не менее 30 граммов, содержание жира не превышать 17%, белка быть не менее 15%, а общая доля мяса и жира составлять минимум 58% от содержимого банки. Для свиной тушенки нормативы таковы: жира не более 18%, белка не менее 16%, мяса и жира вместе не менее 59%.
Более поздний ГОСТ 34177-2017, утвержденный в 2019 году, допускает снижение доли мяса и увеличение жирности. Для говяжьей тушенки по этому стандарту требуется минимум 9% белка и не более 20% жира. Для свиной — не менее 6% белка и до 35% жира.
В ходе исследования были закуплены восемь образцов с классической маркировкой ГОСТ (шесть свиных и два говяжьих) и по одному образцу с маркировкой ГОСТ 34177-2017 в торговых сетях «Фикс Прайс», «Магнит», «Семишагофф», «Перекрёсток» и «Пятёрочка». При этом на каждой банке некачественных консервов присутствует маркировка Честный ЗНАК.
Тушеная свинина под брендом «Старково» из магазина «Фикс Прайс» (ООО «Союз-Логистик», Рязанская область) в четвертый раз подряд не прошла проверку: кусочки мяса весили менее 20 граммов, а в составе обнаружены лимфатический узел и крупный кровеносный сосуд.
Тушеная говядина под товарным знаком «Русь» (ООО «Производственная компания „Русь”», Новгородская область) из «Магнита» имела кусочки мяса массой менее 30 граммов и содержала всего 9,8% белка вместо положенных 15%.
Тушеная свинина от Скопинского мясоперерабатывающего комбината (Рязанская область), представленная в «Магните», содержала лишь 7,88% белка вместо 16%, а доля жира составила 23,7%, что существенно превышает норму. Этот образец уже ранее попадал в черный список организации.
Говядина под брендом «Мясовсем» (ООО «МПК «Потанино», Ленинградская область) из магазина «Семишагофф» стоила 400 рублей за килограмм. В ней нашли крахмал и каррагинан, а доля белка составила 7,44% вместо минимальных 9% по ГОСТ 34177-2017.
В составе свиной тушенки «Село Зелёное» от агрохолдинга «КОМОС Групп», продававшейся в «Перекрёстке» по 615 рублей за килограмм, обнаружены субпродукты и каррагинан. Содержание белка оказалось 13,75% вместо требуемых 16%.
Свинина под брендом «Мясная ферма» (ЗАО «Лыткаринский МПЗ», Московская область) из «Пятёрочки» стоила 677 рублей за килограмм и также содержала каррагинан, а доля белка составила 13,5% вместо 16%.
Самая дорогая свиная тушенка от курганского мясокомбината «Стандарт», купленная в «Пятёрочке» за 723 рубля за килограмм, не соответствовала ГОСТ 32125-2013 по четырем показателям. Вместо кусочков мяса банку заполняла спрессованная масса из фарша с единичными фрагментами мышечной ткани. Массовая доля белка составила всего 7,49% вместо минимум 15%, а доля мяса и жира — 52,4% вместо 58%.
С марта 2022 года регуляторы ограничиваются лишь предупреждениями в адрес производителей, поскольку внеплановые проверки бизнеса приостановлены.
