«ВкусВилл» проанализировал продажи кофе в рознице и собственных кофейнях за первое полугодие 2026 года. Общий рост категории в штучном выражении составил 12,5%, а анализ потребительских предпочтений выявил чёткие тренды: для дома покупатели всё чаще выбирают дрип-пакеты и зерно, а в кофейнях уверенно лидирует классический эспрессо.
Что покупают домой: дрип-пакеты обгоняют классику
Общий объём продаж кофейной продукции в магазинах сети вырос на 12,5% год к году. Абсолютным драйвером роста стали дрип-пакеты (+28%). Растёт популярность зернового кофе (+17%). При этом продажи растворимого кофе сократились на 3,7% — аудитория постепенно переориентируется на более натуральные форматы. Альтернативные напитки на основе цикория и ячменя также теряют популярность (-6%).
Особый интерес вызывает кофе без кофеина: продажи 100% Арабики Декаф в фильтр-пакетах (6 шт.) выросли на 48% год к году.
«С одной стороны, покупатели полюбили быстрый дрип-кофе, с другой — стали глубже разбираться в зерне и его происхождении. Самой популярной остаётся средняя обжарка, среди стран-производителей лидируют Бразилия и Эфиопия», — рассказала Татьяна Ларина, старший бренд-стратег «ВкусВилла».
Что заказывают в кафе: классика вне конкуренции
Продажи классических кофейных напитков в кофейнях сети выросли на 11,3% год к году. Капучино и латте остаются фаворитами: ежедневно гости покупают около 13 тысяч чашек капучино и 6,7 тысячи чашек латте. При этом быстрее всего развивается сегмент авторских напитков — их продажи выросли почти втрое. Продажи холодных кофейных напитков увеличились более чем на четверть.
Растёт спрос на функциональные напитки с добавлением коллагена и магния — уже примерно каждый 13-й авторский напиток является функциональным.
Два кофейных мира: Москва и Санкт-Петербург
Структура спроса в двух столицах кардинально отличается. Петербуржцы заметно чаще выбирают чёрный кофе: его доля — 18% против 11–12% в Москве. Москвичи отдают предпочтение напиткам с молоком и активнее пробуют новинки: в сегменте авторских напитков Москва опережает Петербург (7% против 5%). Топ-хиты в Москве — Латте «Малина-Миндаль», Цикорий-латте и Фруктово-ягодный пунш; в Петербурге — Раф «Черничный пирог».
