Цены на говядину в США достигли исторически высоких уровней из-за резкого сокращения поголовья скота, что оказало давление как на потребителей, так и на производителей. Согласно отчету CNBC, цены на говядину и телятину выросли на 14,7% в период с сентября 2024 года по сентябрь 2025 года, что значительно выше среднего роста в 3,1%, зафиксированного в пищевой отрасли.
В начале 2025 года поголовье крупного рогатого скота находилось на самом низком уровне с 1951 года, что стало результатом сочетания факторов, включая сильные засухи, трудности с содержанием племенных самок и более высокие производственные затраты. Нехватка пастбищ вынудила многих фермеров добавлять зерновые в корма для скота, что еще больше увеличило их расходы. По данным Американской федерации фермерских бюро, затраты на производство выросли более чем на 50% за пять лет.
«Производителям мяса сложно сказать, что цены слишком высоки», — прокомментировал Тейлон Линеманн, совладелец ранчо Линетикс в Небраске. «Если люди платят шесть долларов за кофе в Starbucks, но при этом платят шесть долларов за фунт мяса, то на эти деньги они кормят целую семью», — сказал он изданию.
Цикл роста и сокращения поголовья скота, который чередуется каждые восемь-двенадцать лет, также влияет на нынешний кризис. Однако засуха ограничила возможности сохранения самок для разведения. Адам Вегнер, директор по маркетингу Совета по говядине штата Небраска, объяснил, что производители сталкиваются с трудным выбором: продать животных, чтобы удовлетворить текущий спрос, или сохранить их для восстановления стада. Экономическое давление обычно склоняет чашу весов в сторону продажи.
Внутренние проблемы усугубляются внешними факторами. Соединенные Штаты увеличили импорт мяса, особенно говяжьего фарша, в то время как торговые пошлины в Бразилии и санитарные проблемы в Мексике повлияли на конечную стоимость. «Мы наблюдаем сочетание засухи, высокого спроса и низкой удержания женщин-производителей», — отметил Нейт Ремпе, генеральный директор Omaha Steaks, признав, что поддержание стабильных цен сейчас практически невозможно.
Хотя выбраковка крупных животных частично поддержала производство, эксперты предупреждают, что настоящим узким местом является размер национального стада. Эндрю Гриффит, профессор сельскохозяйственной экономики в Университете Теннесси, отметил, что если производители начнут оставлять самок для восстановления стада, предложение мяса в краткосрочной перспективе сократится еще больше, что приведет к поддержанию высоких цен. «Мы можем не увидеть никакого улучшения ситуации на рынке примерно в течение трех лет», — заявил он.
Между тем, потребители продолжают сталкиваться с тем, что CNBC называет «ценовым шоком», ситуация, которая ощущается по всей цепочке поставок мяса, от фермеров до дистрибьюторов.
