Форум Мясопереработка

Правила форума
ul.tabs a div.main-content

Всем доброго дня! В медицине используются различные ткани с/х животных. Однако, закупка такого сырья зачастую является огромной проблемой. Наша компания (Москва) является производителем  медицинских изделий для глазной хирургии из перикарда КРС, которые используют клиники различных регионов России для лечения близорукости и глаукомы у детей и взрослых. Сырьем является перикард (сердечная сумка) КРС замороженный. В настоящее время для нас остро встал вопрос о закупке перикарда КРС, т.к. предыдущий поставщик перестал забивать животных, а мы не можем найти нового поставщика. Ори...

последний ответ от Ирина Маклакова , 10 дек 2018 09:45

Здравствуйте коллеги. Столкнулась с такой ситуацией. Съезжаю с помещения, где есть рубка (не по своей вине) И временно, пока не могу найти помещение, планирую покупать мясо в разрубе. Вопрос следующий, где же найти этот самый разруб и еще по адекватной цене? Заранее спасибо. ...

последний ответ от Сергей Юрьевич , 30 ноя 2018 13:53

Мы являемся потребителями мяса, приходиться закупать импортное сырьё, несмотря на то что отечественное мясо вкуснее. Нет стабильного качества, более высокие цены, плохая упаковка. Когда и как разрешиться эта проблема....

последний ответ от Сергей Юрьевич , 19 ноя 2018 12:20

Всем доброго дня!! Очень нужна информация о % соотношении  частей тушки индейки. Если принять потрошенную тушку за 100%. То есть условная тушка 100% из нее Филе большое.....% Филе малое ...% Крыло .......% Бедро........% Голень......% и.т.д................... Буду признателен за любую помощь в поиске информации!!...

последний ответ от Валерий Ульяненко , 15 ноя 2018 14:12

Доброго дня всем участникам форума. Обращаюсь за помощью к специалистам по поводу выбора камеры.открываем разделочно перерабатывающий цех для своих магазинов.Хотим изготовлять "деликатеску"(копчености). Предлагают камеру Gros MV-140(Польша) 2014 г,с полным набором функций,также камеру  JUGEMA NKWE-1(Польша) Нигде не нашёл информации по этой камере(недостатки,преимущества и т.д.) Может,кто имел дело с данным\производителем,что скажите? Заранее благодарен за любую информацию....

последний ответ от Администрация Meatinfo , 5 окт 2018 14:07

Какой % скидывают на заморозку охлажденной свинины??? Если можно ссылку где можно посмотреть... Вообще существует норма ГОСТ на % потерь при заморозки?...

последний ответ от Екатерина Селезнева , 16 июл 2010 15:55

Доброго времени суток! Хочу спросить совет, используются ли в производстве колбасных изделий штриховые коды? И есть ли потребность в оборудовании штрихового кода, принтеров печати этикеток, термо этикетках и риббонах(красящих лентах)? Если есть что обсудить по этому вопросу мои координаты: (495) 225-22-64 доб 4019, ICQ 314195244/ Спасибо....

последний ответ от Алексей Сергеев , 14 ноя 2018 11:09

Здравствуйте форумчане! Подскажите где можно приобрести Картонные шпули (гильзы) для производства шаурмы . Спасибо заранее....

последний ответ от Партнер Мясной Промышленности , 8 ноя 2018 12:56

Добрый день.Я планирую запустить производство по переработке куриных лапок. По оборудованию, помещению вопрос решился. Но встал один главный вопрос: Куриные лапки в основном отгружаются в замороженном виде 20 тонн, а охлаждёнка в малых количествах из-за срока хранения. Мне ветеринары сказали, что после дефростации замороженной продукции нельзя замораживать. Как быть я знаю что многие переработчики берут заморозку и работают с ней. А мне ветеринары сказали, только охлаждёнку можно замораживать, а после дефростации нельзя!!!!  Подскажите с советом, как можно решить этот вопрос!!! ...

последний ответ от алексей алексей , 1 ноя 2018 13:57

Дабы не плодить множество тем по мелким вопросом  может стоит выделить одну тему где можно задавать односложные вопросы не требующие развернутых ответов и дискуссий....

последний ответ от Алексей Сергеев , 25 окт 2018 14:38

здравствуйте. собираемся строить бойню голов 15 КРС в сутки. землю администрация выделило, архитектура дала добро теперь вроде нужен проект. как все это делается, нужна информационная помощь. ...

последний ответ от Алексей Сергеев , 25 окт 2018 13:59

Уважаемые форумчане! Хотим попробовать предложить свои услуги по разработке нового оборудования. Тема мясного рынка для нас новая, занимались другим направлением. Помогите понять в какую сторону можно двигаться, какие потребности в разработках у кого есть. ...

последний ответ от Алексей Сергеев , 25 окт 2018 13:55

Если ДА отзовитесь пожалуйста!!!!...

последний ответ от Михаил Воронов , 23 окт 2018 12:40

В производстве колбас использую хороший крахмал. Недавно обратились люди с предложением заменить его на рисовую муку. По их отзывам предложение заманчивое. Хотелось бы узнать у людей которые уже работали с данным продуктом. Помогите советом....

последний ответ от Алексей Сергеев , 17 окт 2018 13:58

Кто сталкивался у себя на производстве с вопросом очистки воздуха в камерах для хранения охлажденных полутуш, какие вы у себя поставили,  есть ли реально улучшение качества сохранности полутуш, уменьшения обсемененности, может у кого есть ссылка на литературу, что бы почитать об этом вопросе? ...

последний ответ от Алексей Сергеев , 17 окт 2018 13:49

Уважаемые изготовители варёных колбас! Я предлагаю решение важной проблемы в бизнесе с варёными колбасами - это их длительное хранение без порчи. Вы не будете больше работать с проблемами возврата продукции и всё что связано с порчей продукции. Конкуренция заставляет иметь существенное отличие добросовестных изготовителей варёных колбас и здесь Ваш успех инновационного решения. Северные регионы не могут обеспечить свой рынок собственным производством колбас и конечно импорт сразу же реагирует и импортное замещение возможно с натуральным консервантом для варёных колбас. И конечно вопросы себест...

последний ответ от Александр Литвинов , 17 окт 2018 11:37

Добрый день! Кто работал с этой компанией ? На звонки не отвечают, деньги не возвращают...

последний ответ от Валерий Ульяненко , 16 окт 2018 20:52

...

последний ответ от Андрей Лонченко , 25 сен 2018 12:35

Доброго времени суток всем! Подскажите пожалуйста, что делают с говяжьими жилами и обрезью? Вижу что есть спрос и причем большими объемами и цена не плохая. Просветите молодого пожалуйста!...

последний ответ от Валерий Ульяненко , 17 сен 2018 17:28

На постоянной основе закупаю аорту , пенисы  , книжку !...

последний ответ от ИВАН ООО , 2 авг 2018 09:32

Горячее предложение