Предлагаем оленину, добытую на территории Архангельской области путём охоты. Мясо проверено и допущено к обороту государственными ветеринарными врачами, все сопроводительные документы оформлены в системе ФГИС «Меркурий».
Виды оленины:
1) Благородный олень
2) Пятнистый олень
3) Лань
Что означает «высший сорт» в нашем понимании:
- только цельные куски мяса;
- полная ручная зачистка — отсутствуют плёнки, сухожилия, крупные артерии и вены;
- никаких обрезков, фарша или технического обвала !!!!
Почему стоит переплатить — объясняем на вкусе и текстуре:
Многие привыкли к «северной оленине» из массовых поставок: старой, жёсткой, с дичным запахом, которую нужно вымачивать часами или отбивать. У нас не так.
Наша оленина:
- не требует вымачивания;
- не требует долгой выморозки для смягчения;
- не имеет резкого дичного привкуса;
- сохраняет сочность при жарке и запекании;
Разница между видами реально чувствуется на вкус:
1) Благородный олень Насыщенный, выраженный дичный аромат, плотное, но не жёсткое мясо;
2) Пятнистый олень Мягче, нежнее, с лёгким ореховым оттенком;
3) Лань Самая деликатная, почти без дичного привкуса, очень нежная;
Состояние и упаковка:
термическое состояние: заморожена
упаковка: вакуум
Документы и легальность:
- продукция проверена государственными ветеринарными врачами;
- все сопроводительные документы внесены в ФГИС «Меркурий»;
- полная юридическая чистота для реализации на территории РФ;
Кому подходит:
рестораны (особенно северная, авторская, охота-кухня)
стейк-хаусы
мясные лавки и деликатесные магазины
частные заказы для тех, кто понимает разницу между простым мясом и высшим сортом
Что означает «высший сорт» в нашем понимании:
только цельные куски мяса
полная ручная зачистка — отсутствуют плёнки, сухожилия, крупные артерии и вены
никаких обрезков или технического обвала
Почему стоит переплатить — объясняем на вкусе и текстуре:
Многие слышали, что медвежатина «жёсткая», «жирная», «с запахом» или «требует долгой обработки». Это относится к неправильно разделанному мясу старого зверя. У нас не так.
Наша медвежатина:
не имеет резкого специфического запаха (правильная обработка и охлаждение сразу после добычи)
не требует длительного вымачивания (достаточно стандартной подготовки)
жир распределяется равномерно (медвежий жир — деликатес сам по себе)
правильная консистенция — мясо плотное, но не резиновое
Вкус медвежатины вообще сложно с чем-то сравнить:
напоминает сочетание свинины и говядины, но с дичным оттенком
в молодых особях — мягкий, без резких нот
жир придаёт сочность и аромат, не делая мясо тяжёлым
Состояние и упаковка:
термическое состояние: заморожена
упаковка: вакуум
Документы и легальность:
продукция проверена государственными ветеринарными врачами
все сопроводительные документы внесены в ФГИС «Меркурий»
полная юридическая чистота для реализации на территории РФ
Кому подходит:
рестораны русской и северной кухни
заведения, где готовят традиционные охотничьи блюда (солянки, жаркое, шулюм)
мясные лавки с экзотикой и дичью
гурманы, которые знают, что медвежатина — не «страшилка», а деликатес
