.webp)
Куриное яйцо стало главным ценовым событием первого квартала 2026 года. С начала 2026 года стоимость яиц выросла на 18,7%, а только за неделю с 17 по 23 марта их цена увеличилась на 1,8%. Meatinfo При этом мясо кур за ту же неделю подешевело на 0,6%. Два продукта одной отрасли движутся в противоположных направлениях. Это не случайность — это структурная история.
Почему яйца растут, а курица падает
Птицеводство работает в двух принципиально разных режимах: производство бройлера — это скороспелый цикл 42–45 дней, высокая гибкость, быстрый ответ на спрос. Производство яйца — это несушки, цикл 12–14 месяцев, инерция намного выше.
В 2025 году ряд крупных птицефабрик сократил поголовье несушек на фоне высоких затрат на корм и энергию. Через лаг в 6–8 месяцев это материализовалось в дефицит яйца в начале 2026-го. Бройлерное производство, напротив, нарастили — отсюда давление на цену курицы вниз.
Министерство сельского хозяйства РФ предупредило, что в 2026 году снижения цен на яйца не ожидается, даже несмотря на рост производства. Meatinfo Рынок будет жить с дорогим яйцом как минимум до второго полугодия.
Что это значит для переработчиков
Для производителей майонеза, кондитерки, полуфабрикатов — яйцо является сырьём, и его подорожание на 18,7% — прямой удар по себестоимости. Те, кто не зафиксировал объёмы в конце 2025-го, сейчас переплачивают. Говядина за ту же неделю добавила 0,5%, баранина — тоже. Мясной рынок в целом остаётся в режиме умеренного роста.
Контринтуитивный тезис: дешёвая курица — временное явление
Снижение цены на бройлера на 0,6% за неделю — это сезонное давление избытка предложения. К маю–июню, когда спрос на шашлычный сезон активизируется, цена пойдёт вверх. Кто использует мартовское дно для фиксации объёмов — выиграет.
Прогноз FoodBI: яйцо — стабильно дорогое до Q3 2026. Бройлер — рост к маю +4–6%. Говядина — устойчивый рост +7–10% к июню.
Хотите прогноз цен на мясо и птицу с горизонтом 30/60/90 дней — за 1 час? ? Запросить бесплатный отчёт
Автор: Калмыкова Юлия, аналитик FoodBI
