Для потребителей важно понимать, что даже ранние овощи и фрукты могут быть безопасными при условии регулярных проверок. Эксперты Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» отмечают, что весной традиционно увеличивается объём анализов плодоовощной продукции на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
В период с марта по май 2026 года химико-токсикологический отдел получил 65 образцов ранних овощей, таких как редис, томаты, огурцы, кабачки, капуста и зелень, а также фруктов и ягод, включая яблоки, груши, малину, клубнику и черешню. По ним было выполнено 280 анализов для оценки безопасности, и превышений предельно допустимых концентраций (ПДК) химических соединений, включая нитраты, нитриты, тяжелые металлы и пестициды, выявлено не было.
Эксперты поясняют, что присутствие соли азотной кислоты (нитратов) в растениях является нормальным явлением, так как они служат источником азота — основного элемента питания, стимулирующего рост и необходимого для биосинтеза белков и нуклеиновых кислот. Поэтому безнитратных продуктов в природе не бывает, и в небольших количествах органические нитраты усваиваются организмом человека, превращаясь в белок.
Однако ранняя плодово-овощная продукция, выращенная с использованием интенсивных методов, подвержена более высокому риску накопления вредных соединений. Для защиты здоровья населения требуется регулярное проведение лабораторных исследований.
Ключевыми способами предотвращения накопления нитратов во время выращивания являются соблюдение сроков внесения умеренных количеств азотных удобрений, включая органические (например, перегной) и неорганические (азот в аммонийной форме), а также своевременный сбор урожая.
Весенняя растительная продукция может стать вкусным и полезным дополнением к ежедневному питанию при правильном выборе и умеренном потреблении. При покупке первых овощей, фруктов и ягод рекомендуется отдавать предпочтение санкционированным рынкам и магазинам, избегать переедания и ориентироваться на сезонные садово-огородные продукты, выращенные местно.
