Снижение способности потребителей поглощать рост цен и давление, с которым сталкиваются экспортеры из-за рекордно высоких цен на сырье в долларах, создают эти условия. Отчет подготовлен организацией IERAL.
После начала года, отмеченного действительно значительным ростом, рынок говядины в стране переживает фазу реорганизации.
Согласно недавнему анализу исследователей Хуана Мануэля Гарсона и Франко Артуссо, ответственных за агропромышленный раздел IERAL, сектор демонстрирует явные признаки стабилизации в условиях как внутренних, так и внешних экономических ограничений.
В докладе Средиземноморского фонда подчеркивается, что замедление роста цен на скот обусловлено двойным давлением, связанным с двумя следующими факторами:
—Снижение способности местных потребителей воспринимать новые повышения цен.
—Требования, с которыми сталкиваются экспортеры в условиях рекордных цен на сырье в долларах.
Однако нынешняя ситуация характеризуется стратегическим решением производителей: приверженностью будущему. «Сохранение животных, особенно самок, является признаком восстановления поголовья скота и приверженности этой деятельности», — сказал Гарсон.
Хотя этот процесс и позволяет увеличить производство в среднесрочной перспективе, он создает временные ограничения предложения, которые нарушают баланс между внутренними продажами и экспортом. Определяющим фактором в нынешней динамике является изменение экономической политики. Эксперты отмечают, что, в отличие от предыдущих лет, нынешнее правительство сохраняет позицию регуляторной нейтральности, даже перед лицом влияния цен на инфляцию.
«Эта большая предсказуемость и нейтральность регулирования представляют собой важный сигнал для отрасли, которая, по-видимому, реагирует на это решениями, ориентированными на более долгосрочную перспективу», — добавил Артуссо, приводя в качестве доказательства увеличение продолжительности производственных циклов.
Баланс потребления
Несмотря на кажущуюся высокую стоимость, анализ IERAL показывает, что Аргентина по-прежнему находится ниже международных показателей в развитых странах (относительно уровня доходов).
Однако более тесная интеграция в мировой рынок и сильный внешний спрос, обеспечивающие благоприятные условия и стабильные цены, подталкивают страну к новому равновесию. Этот процесс неизбежно влечет за собой корректировку аргентинского рациона питания.
«Ожидается снижение потребления говядины на душу населения. Однако этот разрыв не останется неизменным, а скорее уступит место структурной трансформации. Усиление конкуренции за говядину, как правило, будет способствовать большей диверсификации в сторону других видов животного белка, особенно свинины», — прокомментировал Гарсон.
По мнению Артуссо, этот сдвиг в сторону свинины, обусловленный обильным предложением и снижением цен, отнюдь не является временным и может стать среднесрочной и долгосрочной тенденцией в рационе потребителей.
Рынок говядины, несомненно, находится на переломном этапе. В начале 2026 года цены достигли рекордных максимумов в реальном выражении как на розничном уровне, так и на уровне фермерских хозяйств, в условиях ограниченного предложения и признаков восстановления цикла роста поголовья скота. В то же время международный рынок характеризуется стабильными ценами и сохраняющимся внешним спросом.
В феврале этого года средняя потребительская цена на говядину составила 15 895 долларов за килограмм, достигнув самого высокого месячного значения за последние два десятилетия. В реальном выражении это на 22% выше, чем цена в том же месяце 2025 года, и на 32% выше, чем средняя цена за период 2006–2025 годов (12 050 долларов в постоянных ценах).
Рост цен на розничном уровне соответствует динамике основных производственных затрат сектора: цен на живой скот. На рынке Каньюэлас средняя цена на молодых бычков (категория, которая в основном обеспечивает внутреннее потребление) составила 4745 долларов за килограмм живого веса; это также самый высокий месячный показатель за последние два десятилетия, на 27% выше, чем в феврале 2025 года, и на 43% выше, чем средняя цена за 2006–2025 годы (3318 долларов за килограмм в постоянных ценах).
«Резкий рост стоимости скота и, следовательно, мяса связан с явлением дефицита, которое проявляется как на внешнем, так и на местном рынке», — сказал Гарсон.
В связи со снижением объемов производства, особенно в некоторых крупных странах-экспортерах, на международном рынке наблюдается рост цен на мясо, при этом спрос, хотя и подвержен влиянию повышения цен, предположительно останется на относительно высоком уровне. Это явление особенно заметно в развитых странах, где возможности поглощения роста цен выше.
«Этот благоприятный внешнеэкономический сценарий для страны-экспортера дополняется на местном уровне зарождающимся циклом сохранения животных, как самок, так и самцов, то есть их веса. Такое поведение отражает улучшение ожиданий сектора, связанное с рядом факторов, включая более предсказуемую экономическую политику и, в частности, более нейтральную отраслевую политику с меньшим прямым вмешательством в рынки», — добавил Артуссо.
Эти изменения контрастируют с предыдущими этапами, за исключением периода 2015–2019 годов, который характеризовался антиэкспортной направленностью и использованием различных инструментов, направленных — как указывалось — на искусственное расширение предложения на внутреннем рынке (с целью сдерживания цен в краткосрочной перспективе).
«Следует отметить, что цены на скот стабилизировались в течение марта. Такое поведение предполагает, что рынок, возможно, достиг временного уровня равновесия, при котором дальнейшее повышение цен сложнее оправдать, и коррекция в краткосрочной перспективе не исключена. В этом смысле вполне вероятно, что пиковые цены на скот, по крайней мере в первой половине года, наблюдались в первые месяцы», — пояснил Гарсон.
Ситуация на местном уровне: высокие цены и низкие объемы продаж.
«На внутреннем рынке рыночные силы в совокупности создают баланс между более высокими ценами и меньшими объемами», — отметил Гарсон.
«Корректировка в первую очередь касается предложения, которое сокращает количество животных, отправляемых на убой, и, следовательно, объемы производства», — пояснил Артуссо.
За первые два месяца года было произведено 456 700 тонн говядины (в пересчете на вес туши) из 1,94 миллиона забитых голов со средним весом 235 килограммов. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года это представляет собой снижение объема на 9,1%, главным образом из-за сокращения объемов забоя, поскольку средний вес незначительно увеличился (+2,3% в годовом исчислении).
Если корректировка объемов производства, наблюдавшаяся в первые два месяца, продолжится до конца года, производство сократится на 285 000 тонн, что является очень значительной цифрой с точки зрения поставок на внутренний рынок (2,3 миллиона тонн в 2025 году) и/или потока экспорта (830 000 тонн).
«Если же, с другой стороны, поток животных, отправляемых на убой, начнет восстанавливаться в ближайшие месяцы, либо из-за ослабления цикла сохранения самок, либо из-за более свободного поступления на рынок самцов с более длительными циклами откорма, то производство начнет приближаться к уровню 2025 года, что снизит темпы корректировки», — отметил Гарсон.
Здесь процент забиваемых самок остается относительно высоким (47,7%), но количество животных, отправленных на убой, значительно сократилось: в этом году было забито 925 000 голов, что на 9% меньше, чем в 2025 году (1,01 миллиона).
«Происходит резкое сокращение потока забитых самцов: с 1,16 миллиона голов в первые два месяца 2025 года до 1,02 миллиона в этом году (-12,7% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года)», — заявил Артуссо.
«В условиях наличия пастбищ в различных регионах производства и, что особенно важно, хорошего экономического коэффициента конверсии килограммов корма в килограммы мяса, периоды выращивания и откорма самцов в текущем цикле были продлены, что привело к снижению потока забитых животных», — пояснил он.
Таким образом, в зависимости от различных сценариев производства и экспорта, можно спрогнозировать поток говядины, который может поступить на внутренний рынок.
«Следует помнить, что за первые два месяца производство говядины сократилось на 9% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, а экспорт вырос на 5% по сравнению с тем же периодом 2025 года», — сказал он.
На основе этих данных рассматриваются три сценария производства на весь год (-9% в годовом исчислении, -5% и -1%) и три сценария экспорта (+2% в годовом исчислении, +4% и +6%).
«Что касается событий, произошедших к 2026 году, сценарии предполагают, что в худшем случае производство продолжит падать с той же скоростью, а в лучшем случае произойдет значительное замедление спада, и к концу года показатели будут практически на уровне 2025 года», — сказал Гарсон.
В отношении экспорта все три сценария предполагают рост, хотя в лучшем случае увеличение не намного превышает показатели первых двух месяцев (+6% против +5%).
«Если все будет продолжаться так же, как в первые два месяца, корректировка объемов поставок на внутренний рынок будет очень сильной, около 13%, что в пересчете на одного жителя будет означать среднюю доступность около 43,0 килограммов, на 6-7 килограммов меньше, чем в 2025 году: 49,4 килограмма», — сказал Гарсон.
«В умеренном сценарии снижения производства (-5% в годовом исчислении) корректировка на внутреннем рынке будет меньше, хотя это и будет означать сокращение потребления говядины в среднем примерно на 4 килограмма на душу населения», — добавил он.
«Если во второй половине года будет наблюдаться продуктивное восстановление, которое почти компенсирует корректировку первой половины, то внутреннее потребление может завершить год в среднем на уровне 48 килограммов на душу населения, всего на один килограмм ниже уровня 2025 года», — заключил он.
