Последние тенденции на рынке сыворотки показывают, что основным сдерживающим фактором является не доступность сырья, а производственные мощности, способные перерабатывать жидкую сыворотку в высокобелковые ингредиенты. Повышение цен на такие производные, как концентрат сывороточного белка (WPC80) и изолят сывороточного белка (WPI), оказалось более существенным по сравнению с обычным сывороточным порошком.
Эти изменения оказывают давление на сегмент детского питания, который характеризуется строгими нормативными требованиями к составу и питательности. Производители детских смесей стремятся максимально приблизиться к составу грудного молока, где соотношение казеина к сывороточным белкам составляет примерно 40:60. Технология деминерализации, появившаяся в 1960-х годах, позволила снизить минеральное содержание сыворотки до уровня, приемлемого для младенцев, сделав ее ключевым компонентом смесей.
Производители детского питания не могут просто снизить долю сыворотки в своих продуктах, так как детская смесь является для младенцев единственным источником питания и подлежит жесткому регулированию, касающемуся не только общего содержания белка, но и аминокислотного профиля.
Ожидается, что влияние роста цен на WPC80 и WPI на детское питание будет от низкого до умеренного, поскольку некоторые продукты в большей степени используют обычную сыворотку. Однако продукция для спортивного питания, где концентрированные сывороточные белки являются основой, ощущает более прямое воздействие. Хотя производители спортивного питания исторически имели более высокую маржинальность, позволявшую поглощать часть затрат, долгосрочное повышение цен может стать проблемой.
Другие сегменты, такие как продукты для пожилых людей, также сталкиваются с увеличением стоимости сырья, например, кислотный казеин подорожал на 29%. Компании, такие как Danone, Nestlé и FrieslandCampina, имеющие высокую маржу в сегменте детского питания, могут лучше справляться с ростом затрат.
В Великобритании наблюдался значительный рост цен на детские смеси (45% с января по март 2026 года), что привело к финансовым трудностям у некоторых семей. Хотя предлагается регулирование цен, эксперты считают, что это может снизить стимулы для инвестиций в новые производственные мощности. Ожидается, что со временем расширение производственных мощностей ослабит ограничения поставок и стабилизирует цены.
