Потребители в России получают больше возможностей для выбора, поскольку индейка и утка становятся более доступными, демонстрируя при этом самую высокую динамику продаж среди всех видов мяса. В то время как общая стоимость мясной продукции в 2025 году выросла на 7,2%, продажи утки в натуральном выражении увеличились почти в 1,5 раза, а её цена снизилась на 5% по сравнению с 2024 годом.
Доля индейки и утки в структуре потребления пока остаётся небольшой — 1,5% и 0,5% соответственно, но именно эти нишевые продукты показали значительный рост продаж в прошлом году: на 48,5% и 3,4%. Для сравнения, продажи курятины выросли на 1,4%, а свинины сократились на 1,5%.
Общая структура "мясной корзины" российских домохозяйств практически не изменилась: 55% приходится на куриное мясо и свинину, 23% — на колбасные изделия и деликатесы, 18% — на говядину и телятину, 5% — на готовые блюда, за которыми следуют субпродукты и полуфабрикаты.
Рост доступности связан с изменениями в производстве и сбыте. Если раньше утку покупали преимущественно на сельскохозяйственных рынках или у фермеров, то теперь промышленные производители освоили технологии разделки и упаковки полуфабрикатов, а ритейлеры активнее продвигают эти товары. Исполнительный директор Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин поясняет, что скачок продаж утки связан скорее с перестройкой каналов сбыта, чем со взрывным ростом потребления, отмечая, что это сезонный и сложный для розницы товар.
Производство индейки в прошлом году увеличилось на 3,5%, достигнув 453 тысяч тонн, что является самым высоким показателем в животноводстве. Цены на индейку при этом практически не изменились, а продукция в удобной упаковке занимает всё больше места на полках магазинов, что также способствует росту её потребления.
