Российская мясная отрасль сталкивается с нестабильностью, которая может привести к колебаниям потребления мяса — показатель, достигший исторического максимума в 82 кг на душу населения в год, в ближайшие годы, вероятно, будет варьироваться. Это связано с ростом внутреннего и внешнего предложения, изменением потребительского поведения, а также угрозами со стороны эпизоотий, высоких кредитных ставок и конкуренции на экспортных рынках.
Среди ключевых вызовов — перенасыщение рынка птицеводства как за счет роста внутреннего производства, так и из-за импорта. Индейководство также сталкивается с ограничениями: снижение поставок инкубационного яйца в 2025 году из-за эпизоотической ситуации на мировом уровне не позволит нарастить производство в 2026 году. В то же время наблюдается коррекция внутреннего спроса, что требует адаптации бизнеса.
Свиноводство также испытывает давление из-за роста предложения, хотя текущий прирост производства (1–3%) может покрыть возможные всплески спроса. Однако с середины 2025 года фиксируется снижение потребительского интереса и изменение привычек — это указывает на необходимость перестройки стратегий.
Говядина остаётся особняком: по мнению эксперта Национального союза производителей говядины Романа Костюка, Россия не сможет достичь зрелого рынка в ближайшие 20 лет из-за дефицита инвестиций и кадров. Для удовлетворения внутренних потребностей нужно увеличить поголовье скота на 4 миллиона голов. При этом мировое производство говядины сокращается, а спрос растёт — в ближайшие десятилетия этот продукт станет дефицитным.
В то же время появляется новый тренд: средний класс начинает проявлять интерес к специализированной говядине — мясу для стейков и жарки. Это открывает возможности для сегментации рынка, но требует инвестиций в качество и маркетинг.
Несмотря на цикличность кризисов, которые ранее приводили к уходу неэффективных игроков и замене их более конкурентоспособными компаниями, вопрос поддержки спроса остаётся острым. Эксперты отмечают, что адресная помощь малообеспеченным слоям населения может стать важным стимулом для роста потребления.
