Пищевая и ароматическая промышленность получила перспективный инструмент для импортозамещения и снижения издержек благодаря инновационной разработке. Группа компаний «СОЮЗСНАБ» представила принципиально новый метод синтеза вкусоароматических тиазолов, созданный в её корпоративном научно-исследовательском центре пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ).
Главным преимуществом подхода является полный отказ от применения токсичного сероводорода, что существенно повышает безопасность технологического процесса. Метод позволяет использовать доступное и экономически эффективное сырьё, снижая стоимость загрузки одного из реагентов примерно в 20 раз.
Тиазолы, как гетероциклические соединения, составляют основу большинства ароматизаторов в пищевой индустрии. Традиционные способы их получения отличаются технологической сложностью, высокой себестоимостью и токсичностью выбросов, что ограничивает локализацию и масштабирование производств.
Новая упрощенная схема повышает управляемость процесса и потенциально снижает себестоимость конечного продукта. В ходе исследований был получен уникальный импортозамещающий компонент 2-изобутилтиазолин-3 — перспективный промежуточный продукт для синтеза соответствующего тиазола.
Метод реализуется через стадию синтеза известного вкусоароматического соединения — 2,5-дигидроксидитиана. Эксперименты показали, что подход применим не только для синтеза томатного тиазола, но и может быть адаптирован к системам, образующим стабильные дитианы.
Это расширяет область применения как минимум на пять представителей вкусоароматических тиазолов, включая тропический тиазол, тиазол креветки и ряд других востребованных в промышленности соединений. Разработка демонстрирует возможность создания технологически устойчивых решений в сфере синтеза вкусоароматических веществ, представляя интерес для научного сообщества и предприятий, ориентированных на развитие собственного производства ароматических ингредиентов.
