Свинина остается одним из самых популярных видов мяса в Швейцарии, и это не случайно. В 2023 году среднее потребление свинины на человека составило около 20 кг. Однако, несмотря на стабильный интерес к этому продукту, на рынке наблюдается растущий интерес к органическому мясу. В настоящее время доля органического мяса составляет около 3,5% от общего объема розничных продаж, что эквивалентно продаже почти 47 000 органических откормочных свиней в год.
Анализ рынка органического мяса
В рамках проекта «BioPerform», который финансируется организацией Bio Suisse, швейцарский центр сельскохозяйственных исследований Agroscope провел исследование, посвященное прибыльности органического свиноводства. Основное внимание было уделено влиянию экономической ситуации на фермерские хозяйства, а также технической эффективности и производственным затратам на производство органического мяса.
Одним из ключевых факторов, определяющих прибыльность, являются прямые затраты. Расходы на закупку животных и стоимость кормов играют решающую роль в экономическом успехе фермерского хозяйства. Эффективное и экономически выгодное кормление является основой для достижения финансового успеха.
Производственные затраты и их влияние
Интересно, что чем больше ферма по откорму свиней, тем больше трудозатрат требуется для ее управления. На органических фермах производственные затраты в среднем почти в два раза выше, чем на традиционных. Это связано с более высокими затратами на кормление и закупку животных. Однако эти затраты могут быть оправданы, поскольку цены на органическое мясо значительно выше. В 2022-2023 годах цена на органическую свинину составила 7,77 швейцарских франков за килограмм, в то время как свинина с этикеткой качества по национальным стандартам продавалась по 3,79 швейцарских франков за килограмм.
Рентабельность органического свиноводства
Несмотря на высокие производственные затраты, шесть из десяти органических ферм в Швейцарии способны производить свинину рентабельно благодаря более высокой цене на органическое мясо. Это свидетельствует о том, что при правильной организации процесса и управлении затратами органическое свиноводство может быть не только устойчивым, но и выгодным бизнесом.
Перспективы органического свиноводства
С увеличением осведомленности потребителей о преимуществах органического мяса и его положительном влиянии на здоровье, а также на экологию, спрос на органическую свинину, вероятно, будет расти. Это открывает новые возможности для фермеров, желающих перейти на органическое производство. Важно отметить, что переход на органическое свиноводство требует не только финансовых вложений, но и времени для адаптации технологий и методов ведения хозяйства.
Органическое свиноводство в Швейцарии демонстрирует, что, несмотря на высокие производственные затраты, правильная стратегия и управление могут привести к успешному и прибыльному бизнесу. Учитывая растущий интерес к органическим продуктам, фермеры, занимающиеся свиноводством, могут найти в этом направлении новые возможности для роста и развития. В конечном счете, успех органического свиноводства зависит от способности фермеров адаптироваться к экономическим условиям и требованиям рынка, а также от их готовности инвестировать в устойчивое будущее.
