Использование искусственного интеллекта в системе "Меркурий" позволило выявить значительное количество нарушений, что напрямую влияет на безопасность и качество пищевой продукции. За 7 месяцев 2026 года Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям подтвердило 114,6 тыс. фактов нарушений при оформлении электронных ветеринарных сопроводительных документов (эВСД).
Основные нарушения включают производство готовой продукции из нелогичного объёма сырья и несоответствие жирового баланса, что особенно заметно на молокоперерабатывающих предприятиях. Эти расхождения подрывают достоверность данных и нарушают принцип прослеживаемости продукции, что является ключевым элементом системы контроля качества и безопасности.
В результате проведённой работы выдано 166 предостережений, приостановлена регистрация 22 уполномоченных лиц, направлено 306 предупреждений в компонент "ВетИС.Паспорт", аннулировано 54 производственных эВСД. Также возбуждено 5 административных дел по ч.1 ст.10.6 и ч.1 ст.10.8 КоАП РФ.
Например, 10 августа 2026 года ООО "Н-ГРУПП", занимающееся переработкой молока, получило предостережение. При мониторинге было установлено, что из 500 кг молока с массовой долей жира 3,4% получено 165 кг творога 9% и 165 кг творога 5%. Доля молочного жира в продукции превышала долю в сырье почти в 1,5 раза. В отношении предприятия выдано предостережение о недопустимости нарушения ветеринарного законодательства, а уполномоченному лицу направлено предупреждение в компоненте "ВетИС.Паспорт".
