С 1960-х годов мировое производство продуктов животноводства демонстрирует устойчивый рост, трансформируя сельское хозяйство и укрепляя его позиции в мировой экономике.
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), за период с 1961 по 2022 год объемы производства мяса достигли 361 миллиона тонн, молока — 930 миллионов тонн, а яиц — 94 миллионов тонн. Особенно впечатляющие темпы роста показало птицеводство: производство мяса птицы увеличилось примерно в пять раз. Выпуск свинины и яиц также почти удвоился, в то время как производство говядины оставалось на стабильном уровне или даже снижалось в некоторых регионах.
Эксперты объясняют эту тенденцию изменением потребительских предпочтений, повышением эффективности отрасли и меняющимися вкусами населения в странах с различным уровнем дохода.
Тем не менее, доступность продукции остается неравномерной. Наибольшее потребление на душу населения зафиксировано в Северной Америке, тогда как в Африке к югу от Сахары прогресс в этой сфере ограничен. Азия является крупнейшим производителем, но по показателям потребления на человека уступает другим регионам.
Среди основных проблем, сдерживающих дальнейшее развитие, — значительные потери и пищевые отходы (около 14% от общего объема, по оценкам ФАО) и недостаточно развитая холодильная инфраструктура. Международная торговля покрывает примерно 10% мирового спроса. Кроме того, в докладе отмечаются растущая экологическая нагрузка, риски для здоровья животных и вопросы справедливого распределения ресурсов.
