В Аргентине существует несколько вариантов повышения выхода мяса на единицу массы животного и площади пастбищ. Среди них специалисты INTA выделили короткие зимние циклы, управление пастбищами, отбор биотипов и откорм молодняка крупного рогатого скота.
Анибаль Пордоминго, ведущий эксперт в области животноводства из INTA (Национального института сельскохозяйственных технологий), пояснил, что национальные системы были перепроектированы в последние годы и теперь готовы к достижению более высоких уровней продуктивности на этапах выращивания и откорма. В этом контексте он заявил, что «существенно увеличить производство мяса на единицу площади при том же количестве телят», при условии эффективного управления пастбищными ресурсами.
Для достижения высокой производительности и экономической эффективности Габриэль Зурбригген, исследователь из группы по производству крупного рогатого скота и кормовым ресурсам в INTA Marcos Juárez, рекомендовал внедрять циклы зимовки, не превышающие одного года. Эта стратегия позволяет избежать наложения пометов и предотвращает пребывание животных на пастбище две зимы.
Эксперт также посоветовал продавать молодых животных, поскольку у животных старше 24 месяцев начинает снижаться первоначальная мягкость из-за уменьшения растворимости коллагена. Для достижения целей в запланированные сроки он указал, что «необходимо обеспечить средний годовой прирост веса не менее 650 граммов в день».
В системах чистого пастбищного содержания животных предельная урожайность составляет около 500 килограммов мяса на гектар. Однако при использовании дополнительных кормов она может достигать от 1000 до 1100 килограммов на гектар пастбищ, или около 800 килограммов, если учесть площадь, отведенную под производство дополнительных кормов.
Стратегический вклад зерна
Осенью пастбища обычно содержат большое количество сырого протеина, но мало сухого вещества и растворимых углеводов. Для компенсации этого дисбаланса внесение зерновых культур позволяет поддерживать зимнюю плотность выпаса и обеспечивать необходимые темпы роста для завершения откорма в течение года.
При добавлении энергии в количестве, эквивалентном 0,5% от живой массы, были получены коэффициенты конверсии корма приблизительно 5,5 кг корма на кг прироста массы. При увеличении этого количества до 1% коэффициент ухудшился, составив приблизительно 9 к 1.
При потреблении до 1% добавку можно давать один раз в день. При превышении этого уровня рекомендуется разделить рацион на две суточные дозы, чтобы снизить риск ацидоза.
Стратегию можно прервать весной, когда увеличивается рост пастбищных трав, а также осуществляется замена фуража концентратами. Это позволит продавать животных весом от 400 до 450 килограммов в конце года, в зависимости от биотипа и целевого рынка.
Генетика, мышцы и завершение
Другой альтернативой является скрещивание с континентальными породами, что исключает необходимость увеличения размеров племенных самок. При тех же методах содержания эти животные могут достигать убойного веса от 450 до 470 килограммов, по сравнению с 400 или 420 килограммами, достигаемыми у британских пород.
Для биотипов с более высоким потенциалом роста, таких как континентальные помеси и аргентинская голштинская порода, рекомендуемый уровень подкормки составляет от 0,7 до 1% от живой массы. В этих случаях подкормку не следует прекращать весной, а среднесуточный прирост массы тела должен превышать 750 граммов для обеспечения адекватного откорма.
Правильный выращивание имеет решающее значение для развития мышечной массы, и если этот этап недостаточен и скот попадает на откормочную площадку слишком рано, он может накапливать жир, не развивая желаемого количества мышц. Для обеспечения вкусовых качеств стейк должен содержать не менее 3-4% внутримышечного жира, а подкожный жировой слой толщиной приблизительно восемь миллиметров помогает предотвратить затвердевание после убоя.
Некастрированные самцы как продуктивная альтернатива
INTA также предложила использовать молодых, некастрированных самцов для поставок в отрасль животных в возрасте от 18 до 24 месяцев весом от 420 до 450 килограммов. Эта категория показала на 8,7% больший суточный прирост массы и на 4,1% более высокую эффективность конверсии корма по сравнению с кастрированными самцами, а также более тяжелые, постные туши с большей долей мышечной массы.
Однако его внедрение требует учета более агрессивного темперамента и принятия особых мер предосторожности при обращении с животными. Результаты показывают, что увеличение конечного веса зависит не от одного инструмента, а скорее от координации генетики, кормления, периода зимовки и качества продукции, чтобы преобразовать имеющиеся ресурсы в большее количество мяса без ущерба для эффективности системы.
