Форум Мясопереработка

Что вы имеете в виду, когда говорите "пилотный проект"? Я знаю проекты, которые собираются делать то же самое

Владимир! Я правильно Вас поняла, Вы имеете в виду биогаз и т.д.? Мы тоже работаем с такими технологиями. Запах, хоть и минимальный, но все равно будет - это же все-таки навоз

по поводу фекалий - боюсь, что это неизбежно, если мы хотим потреблять свинину)))

Подсчитай рентабельность производства, сравни цены конкурентов, посмотри цены в торговле и сделай вывод - развози сам по торговым точкам, разъезды включи в стоимость мяса. Самое главное работать с прибылью, если прибыль не велика, то снижай затраты, т.к. выше стоимости мяса анологичной продукции у конкурентов не прыгнешь - покупать не будут. Конкурентоспособность и качество не одно и тоже.

Одного вет.контроля недостаточно для того, чтобы "мясо российское было лучше". Должны быть соответствующие корма, уход+персонал (!!!), генетика тоже не маловажно. Боюсь, что пока мы все-таки вынуждены приобретать животных-иностранцев для разведения в России. А все это можно реализовать только на крупных комплексах, как уже было сказано выше

С крупными сетями работать - нужно иметь объем такой, чтобы удовлетворял эффекту экономии на масштабах, в противном случае работа почти в убыток.

Да, проблема цен на сырьё-головная боль всех мясоперерабатывающих предприятий, в настоящий момент.А цена на готовые колбасные изделия-"мигрень" потребителей. Приведу один пример...в моей области(Белгородской)имеется большой молочный комбинат, всегда был лидером на рынке.Качественная молочная продукция-люди другую и не спрашивали.Молоко покупали у населения ближайших сёл и деревень,...этого вполне хватало! 3 года назад хватать не стало, и тогда началась работа с сухим молоком.Качество упало, спрос соответственно тоже.И, зарекомендованное "имя" комбината стало обливаться грязью.Чтобы совсем не потерять то, что накапливалось годами,было принято решение о строительстве собственного молочного комплекса.Капитальные вложения были коллосальных размеров,но, всё проектировалось"по заподному манеру" На данный момент это крупнейший во всём Черноземье молочный комплекс, дойное стадо превышает 30тыс.голов. Вот так.Так еслиб у крупных мясокомбинатов была своя "сырьевая кладовая" вопрос с сырьем так остро не стоял, а возможно полностью отсутствовал.

Проблема на самом деле огромная, но она начинает решаться. Наша компания начинает совместно с российскими партнерами ряд проектов по мясному животноводству(племенное и коммерческое производство). Надеемся, что через два года хотя бы на региональном уровне (Кубань, Адыгея) мы уже начнем поставлять великолепное мясо.

В контексте Вашего сообщения, Сергей, речь идет не о подсобном хозяйстве, а собственной сырьевой базе мясокомбината. Это, кстати, один из возможных путей снижения себестоимости отечественного мяса. При этом я согласен, что эти сырьевые базы должны быть достаточно крупными (способными прикрыть не менее 85 % производственной мощности убойных цехов), и развиваться по современным технологиям. Тогда и будет решен вопрос качества.

Владимир, если Вам нужно дешевое мясо - покупайте импорт. Если Вам надо вкусное полезное мясо, готовьтесь платить высокую цену. Третьего не дано. По стабильному качеству - тщательнее выбирайте поставщика. Кустарные бойни стабильное качество обеспечить не могут в принципе. Хорошая упаковка - еще один путь повышения цены. Хотя не совсем понятен термин - хорошая упаковка.