Критерии, предъявляемые для ООО «РУБИС» к сырью – лапа кроличья.
1. Лапа кроличья должна быть не обработанной (с волосяным покровом).
2. Лапа кроличья должна быть обрезана строго по сустав (обрезка шкуры на кроличьей лапе ниже сустава, либо выше сустава – не допускается).
3. Лапы кроличьи сортируются на передние и задние лапы и упаковываются раздельно.
4. Лапа кроличья не должна быть подвергнута термообработке (т.е. необработанна паром, горячей водой, а также температурой выше +35оС).
5. Лапа кроличья обрабатывается и замораживается не позднее 2 (двух) часов после забоя.
6. Способ хранения – заморозка при температуре от – 10оС до – 20оС
7. Продукт должен поставляться в замороженном виде, в гофрокоробах весом не более 15 кг (транспортировка на паллетах).
Интересуют только задние лапки.
