Форум Мясопереработка

Вопрос к начальникам убойных цехов птицы

Поделитись пожалуйста какой процент выхода 2 категории у Вас на фабрике. У нас поставили норматив выхода 12%. Я считаю что это не выполнимо. Или я ошибаюсь?

Александр Канаев

, 25 мар 2011

1592 просмотра

Комментарии (5):

Все зависит от птицы, сдаваемой площадки и отлова, что касается производственного брака, можно достичь 5% (также при условии что однородность птицы не менее 78%). В свое время этим занимались, есть полный анализ по каждой машине.

Алексей Поляков

, 16 апр 2011, 13:28

Полностью согласен, что нужно осуществлять контроль качества начиная с отлова, а также учитвать в нормативе условия содержания птицы. В идельных условиях достигали 8% доли "не первого сорта". Также обратите внимание на то, что критерии сортировки абсолютно у всех крупных птицеперерабтчиков разные!

Дмитрий Гурбич

, 5 июл 2011, 17:36

Спасибо за отклик. Если Вас не затруднит поделитесь пожалуйста этим анализом. Мой адрес: kanaevaa.@.

Александр Канаев

, 16 апр 2011, 14:28

Стандартная практика 15-20%.

Колхоз Московский

, 25 мар 2011, 16:35

Спасибо.

Александр Канаев

, 25 мар 2011, 16:37

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы участвовать в обсуждениях.